Durante la conservazione, il cavolfiore a strati in barattoli viene conservato dal calore. Questo non vale solo per gli amanti del giardino con il proprio orto. Nella stagione da aprile a ottobre, le deliziose verdure sono notevolmente più economiche e hanno anche un sapore più aromatico.

Il cavolfiore in salamoia in agrodolce è un delizioso contorno

Prima dell'inscatolamento: sterilizzare i vasetti

I barattoli con coperchio in vetro, anello in gomma e clip sono perfetti per la conservazione tanto quanto i barattoli twist-off o i barattoli con anello in gomma e parte superiore oscillante. Assicurarsi che i contenitori e gli elastici non siano danneggiati. È anche importante sterilizzare accuratamente tutti i vasi.

  1. Prendete una pentola capiente e riempitela d'acqua.
  2. Aggiungi barattoli, anelli di gomma e coperchi.
  3. Portare l'acqua a bollore e lasciare i vasetti per un po' di tempo.
  4. Togli tutto con una pinza e lascialo asciugare su un canovaccio pulito.

Ricetta per cimette di cavolo cappuccio in agrodolce

Ingredienti per 3 - 4 bicchieri da 500 ml ciascuno:

  • 1 kg di cavolfiore
  • 500 ml di acqua
  • 250 ml di aceto balsamico bianco
  • 250 grammi di zucchero
  • 50 grammi di sale
  • 1 cucchiaio di semi di senape
  • 3 spicchi d'aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 1 g di acido citrico

preparazione

  1. Lavate il cavolfiore, privatelo del gambo e dividetelo in piccole cimette.
  2. Riempite d'acqua una pentola capiente, aggiungete l'acido citrico e portate a bollore. Sbollentare con questo antiossidante mantiene il cavolfiore bianco e bello.
  3. Scolare e adagiare bene in barattoli di vetro. Dovrebbero rimanere circa due centimetri di spazio in alto.
  4. Far bollire l'acqua con l'aceto balsamico, lo zucchero e le spezie.
  5. Versare il liquido caldo sul cavolfiore. Usa il manico di un cucchiaio per sciogliere eventuali bolle nel bicchiere.
  6. Pulisci il bordo del vetro, indossa l'anello di gomma e il coperchio e inserisci la clip.
  7. Mettere su una griglia nella casseruola. Versare abbastanza acqua in modo che i bicchieri siano tre quarti a bagnomaria.
  8. Cuocere per 90 minuti a 100 gradi.
  9. Lasciare raffreddare i bicchieri, rimuovere i morsetti.

Consigli

Le conserve sono anche un ottimo regalo per i propri cari. Sembra estremamente carino se alterni strati di cavolfiore e broccoli invece del solo cavolfiore. Tutti gli altri passaggi corrispondono a quelli della ricetta sopra.

Categoria:

Orto