Che sia come accompagnamento di carne, zuppa, casseruola o tritato finemente come insalata di verdure crude: il cavolfiore è incredibilmente versatile e ha un sapore delizioso in ciascuna di queste varianti. Ma prima di poter gustare le verdure, è necessario pulirle e prepararle adeguatamente.

Il cavolfiore deve essere lavato accuratamente prima del consumo

Metodo 1: lavare il cavolfiore intero

Se volete cuocere il cavolfiore a testa completa, ad esempio al forno, procedete come segue:

  1. Tagliare il fondo delle verdure con un coltello affilato.
  2. Eliminate tutte le foglie esterne e tagliate il gambo trasversalmente.
  3. Metti il cavolfiore capovolto in una ciotola di acqua fredda per circa 10 minuti.
  4. Per le verdure all'aperto, dove spesso si nascondono i parassiti, dovresti sciogliere un cucchiaino di sale nell'acqua di lavaggio. Gli abitanti indesiderati del cavolo cappuccio vengono così effettivamente spazzati via.

Metodo 2: lavare il cavolfiore a pezzi

Se vi servono solo le cimette, ad esempio come contorno di verdure o per la conservazione, vi consigliamo il seguente procedimento:

  1. Tagliate il gambo ed eliminate tutte le foglie.
  2. Tagliare il gambo rimanente alla base.
  3. Rompi le cimette, iniziando dai gambi spessi.
  4. Se sono molto grandi, condividi di nuovo.
  5. Sciacquare bene le cimette di cavolfiore sotto l'acqua fredda.
  6. Per il cavolfiore all'aperto, immergi i pezzi di verdura in acqua salata per cinque-dieci minuti prima della cottura. Ciò ti consente di eliminare in modo affidabile i parassiti dalle sottili ramificazioni.

Trucchi per mantenere bello il cavolfiore durante la cottura

  • All'acqua di cottura potete aggiungere una spruzzata di succo di limone o di latte in modo che il cavolfiore risulti bianco appetitoso sulla tavola.
  • Il cavolfiore assorbe i sapori dall'acqua di cottura meglio di molte altre verdure. Insaporire le verdure condite il fondo di cottura con brodo, curry o vino bianco.
  • Sfortunatamente, l'odore di cavolo è abbastanza persistente. Se cucini una foglia di alloro, questo può essere evitato.

Consigli

Se il cavolfiore non viene bollito, gli ingredienti termosensibili come la ricca vitamina C sono particolarmente ben conservati. Se volete gustare le verdure crude, dovete prima affettarle finemente. È così più facile da digerire.

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Orto