Puoi acquistare patate fresche tutto l'anno: da novembre a maggio puoi procurarti scorte locali. Le patate novelle importate e molto tenere sono disponibili già da marzo e le merci allevate all'aperto dai nostri paesi al più tardi entro giugno. I buonissimi tuberi sono quindi parte integrante del nostro menù, soprattutto perché sono incredibilmente versatili in cucina.

Le patate a ventaglio cuociono più velocemente e hanno un bell'aspetto

panino con patate

Questo piatto veloce si sposa meravigliosamente con un'insalata croccante. È ottimo per consumare gli avanzi se ci sono patate avanzate da un piatto il giorno prima.

Ingredienti per 3 panini

  • 3 patate sbucciate e cotte
  • 50 g di pangrattato
  • 30 g di parmigiano grattugiato finemente
  • 2 uova e un tuorlo
  • 6 fette di Gouda medievale
  • 6 fette di salame piccante
  • burro chiarificato

preparazione

  1. Tagliate a metà le patate per il lungo.
  2. Preparare la linea di panatura: in una ciotola mescolare il pangrattato con il parmigiano e in un'altra ciotola sbattere le uova.
  3. Passare prima le fette di patate nelle uova e poi nel composto di parmigiano e pangrattato.
  4. Friggere le fette di patate impanate nel burro chiarificato su entrambi i lati fino a renderle croccanti.
  5. Coprire una fetta di patata con Gouda e salame su ogni panino.
  6. Adagiate sopra una fetta di patata.
  7. Disponete i panini in una pirofila e infornate a 180° per 15 minuti.

Sfornare le patate con salsa allo yogurt vegano

Non solo queste patate affettate sono belle da vedere, ma hanno anche un sapore straordinario. Croccanti come patatine fritte, mettono pochissime calorie nel piatto.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di patate cerose
  • 2 cucchiaini di sale
  • olio d'oliva

immersione:

  • 400 ml di yogurt al latte di soia o di cocco
  • 4 spicchi d'aglio
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe
  • peperoncino macinato o erbe fresche a piacere

Preparazione:

  1. Preriscaldare il forno a 180 gradi di circolazione dell'aria.
  2. Pelare le patate.
  3. Per il taglio a ventaglio, infilare uno spiedino nella parte inferiore della patata e tagliare uniformemente il tubero con un coltello affilato. Ciò eviterà che la patata venga tagliata completamente.
  4. Adagiatele su una teglia foderata di carta da forno, irrorate con olio d'oliva, sale e pepe.
  5. Cuocete in forno preriscaldato per 40 minuti fino a quando le patate non saranno cotte. Le fette devono separarsi facilmente ed essere ben dorate.
  6. Nel frattempo mescolate lo yogurt con l'aglio passato al torchio e le spezie.

Consigli

Assicurati di ritagliare le aree verdi sulle patate, poiché contengono molta della malsana tossina nervosa solanina. Il contenuto aumenta con le patate che sono state conservate a lungo. Se vuoi mangiare la buccia, dovresti quindi usare i tuberi più freschi.

Categoria:

Orto