Non è sempre facile trovare il momento giusto per raccogliere le innumerevoli tipologie di ortaggi. Alcune varietà sono pronte per la raccolta all'inizio dell'anno, mentre altre tipologie necessitano del loro periodo di maturazione. Anche l'ora del giorno gioca un ruolo.
Le verdure si raccolgono meglio al mattino o alla sera
ora del giorno
Se mangi le verdure raccolte direttamente dal balcone, il momento ha un ruolo subordinato. Lattuga ed erbe aromatiche hanno un sapore più intenso in determinati momenti della giornata. Altri tipi di verdure dovrebbero essere raccolti entro un periodo di tempo definito a causa di determinati ingredienti.
Vendemmia al mattino
Si consiglia la raccolta al mattino nelle giornate calde. Durante il giorno, parti della pianta perdono acqua, provocando il restringimento delle cellule e riducendo la durata di conservazione dei raccolti. Le erbe sono più aromatiche e più fresche al mattino che alla sera. Se innaffi le erbe aromatiche e la lattuga la sera prima della raccolta, hanno un sapore ancora migliore.
Cosa si raccoglie al mattino:
- Peperoni, cipolle e cucurbitacee
- Fagioli, lenticchie, piselli e lupini
- Erbe e lattuga mediterranee
vendemmia la sera
Alcuni tipi di verdure non dovrebbero essere raccolti al mattino. Questi includono spinaci e rucola, poiché queste piante assorbono i nitrati dal terreno durante la notte. La sostanza viene scomposta nel corso della giornata se esposta alla luce solare, in modo che la concentrazione la sera sia inferiore a quella del mattino. Le verdure a radice, tubero e cavolo sono ricche di vitamine nel tardo pomeriggio. I mattinieri devono essere pazienti con il raccolto.
la stagione
La stagione in cui raccogliere le verdure dipende dalla specie. Ogni varietà ha le sue preferenze, quindi il raccolto dura da giugno all'inverno.
primizie
La raccolta troppo tardiva ha un effetto negativo sull'aroma di molti tipi di verdure. Melanzane e piselli svilupperanno una polpa secca e farinosa se lasciati nel terreno per troppo tempo. Il cavolo rapa acquisisce rapidamente una consistenza legnosa. Nel caso di cetrioli e zucchine, la lucentezza e il colore della buccia indicano quando è arrivato il momento migliore per la raccolta. Se la pelle esterna diventa giallastra, di solito è troppo tardi.
verdi tardivi
Gli ortaggi a radice crescono sotto la copertura del terreno e sviluppano nel tempo un sapore più intenso. Molte varietà di porri, cavolini di Bruxelles, pastinaca e salsefrica nera si sono specializzate nel freddo. Diventano più aromatici quando compaiono le prime gelate.