L'amaranto è stato un alimento base sin dai tempi degli Inca, dei Maya e degli Aztechi. Lo pseudocereale, che appartiene alla famiglia della coda di volpe, è costituito da semi a grana molto fine. L'amaranto naturale deve essere lavato prima della cottura in modo che la sostanza amara fitina che contiene venga lavata via. Puoi scoprire come farlo nel seguente articolo.
L'amaranto va lavato prima della cottura per eliminare le sostanze amare
Quali problemi sorgono quando si lava l'amaranto?
I piccoli grani di amaranto hanno una dimensione di circa un millimetro. Cadono attraverso i normali setacci domestici; anche un colino da tè è ancora troppo grossolano. Metti una garza o un canovaccio nel colino e i minuscoli granelli si attaccheranno e saranno molto difficili da raschiare via.
Qual è il modo migliore per lavare l'amaranto?
Con una tecnica speciale, l'amaranto può essere lavato molto facilmente senza che i piccoli granelli diventino indipendenti:
- Metti la quantità necessaria di amaranto in un Tupperware.
- Mescolare con acqua in modo che la lattina sia piena per circa tre quarti.
- Agitare il contenuto in un cerchio fino a quando tutti i grani sono bagnati.
- Metti il coperchio in modo che si trovi nella scanalatura della ciotola ma non si chiuda.
- Eliminare l'acqua con cura, premendo delicatamente sul coperchio.
- Tocca la lattina in modo che tutti i grani ricadano.
- Ripetere più volte.
- Metti l'amaranto nella casseruola.
Puoi sciacquare i chicchi rimanenti dalla ciotola con un po' d'acqua. Utilizzare l'acqua di cottura misurata direttamente per questo scopo. Per una parte di amaranto sono necessarie 2,5 parti di acqua.
Estremamente pratico: un filtro per capelli
Se cucini spesso l'amaranto, puoi usare un colino a maglia fine per facilitare il lavaggio. I setacci per capelli hanno una dimensione massima delle maglie di 0,5 millimetri e trattengono alimenti a grana fine come l'amaranto o il miglio.
Consigli
L'amaranto non solo ha un sapore eccezionale quando viene cotto, ma anche quando viene soffiato. Scaldare una padella antiaderente sul fuoco e aggiungere abbastanza granella da coprire tutto il fondo. Metti subito un coperchio di vetro. Spegnete il piatto, girate un paio di volte e l'ingrediente croccante e salutare per il muesli è pronto.