La rucola a crescita rapida può essere raccolta 4-6 settimane dopo la semina. Le foglie fresche hanno un sapore delicato e di nocciola o piccante e arricchiscono il nostro menu da aprile a ottobre. Il raccolto è abbondante se si seguono alcuni consigli.
Rucola sana e gustosa
La rucola - meglio conosciuta con il nome italiano di rucola - ha un alto contenuto di oli essenziali di senape, che sono responsabili dell'aroma speziato e del gusto sapido. Contiene anche iodio, beta-carotene e acido folico. La rucola è usata principalmente per preparare insalate. Nella cucina mediterranea si trovano spesso come condimento fresco su pizza e primi piatti. È adatto anche per fare il pesto.
Quando e come si raccoglie la rucola
In condizioni climatiche favorevoli, le giovani piante si sviluppano rapidamente in modo che, a seconda della varietà, possano essere raccolte per la prima volta circa un mese dopo la semina. Non tagliare troppo radicalmente in modo che la pianta germogli di nuovo. Col tempo si sviluppano rosette rigogliose e la rucola può essere animata per germogliare ancora e ancora attraverso abili potature.
Se le semini ancora e ancora durante l'estate, hai foglie fresche disponibili fino all'autunno. Se il clima è favorevole, l'ultima semina può avvenire a settembre, in modo che la raccolta possa avvenire a fine ottobre.
Per la migliore esperienza di gusto, le foglie giovani e tenere vengono raccolte e servite come insalata. Più le foglie sono vecchie, più hanno un sapore forte e affilato e sono quindi più adatte per condimenti come le erbe aromatiche. È essenziale assicurarsi che la rucola venga raccolta prima che fiorisca, altrimenti le foglie avranno un sapore da molto pungente ad amaro.
suggerimenti e trucchi
Le piante di rucola non dovrebbero essere fertilizzate. Soprattutto dovrebbero essere evitati i fertilizzanti contenenti azoto, in quanto il contenuto di nitrati può aumentare di conseguenza.