- Un ortaggio a foglia disponibile tutto l'anno
- Usa l'alta stagione a favore di una migliore qualità e prezzi
- Una procedura più lunga che ne vale la pena
- suggerimenti e trucchi
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Con il suo aspetto pallido, esercita un'elegante moderazione. Con la sua consistenza croccante e il suo gusto delicatamente amaro, dolce e rinfrescante, convince il palato. Ma quando è di stagione la cicoria e come si riconosce la buona qualità?
Un ortaggio a foglia disponibile tutto l'anno
Quando fa troppo freddo per la maggior parte delle altre verdure a foglia, la cicoria ha davvero il suo. Insieme al cavolo cappuccio, alla lattuga e alla portulaca, è una delle verdure a foglia più apprezzate in inverno, ma non si trova solo nei negozi in inverno. La produzione globale e le moderne strutture di stoccaggio consentono alla cicoria di essere disponibile tutto l'anno.
Usa l'alta stagione a favore di una migliore qualità e prezzi
Sebbene la cicoria possa essere acquistata tutto l'anno, questo non è consigliabile. Ad esempio, se acquisti la cicoria in estate, c'è un'alta probabilità che troverai una qualità inferiore e un prezzo gonfiato. Ma quando aspettarsi una cicoria impeccabile?
La cicoria è una lattuga invernale la cui stagione in Germania inizia in ottobre e di solito viene dichiarata finita tra marzo e aprile. Durante questo periodo potete usare le verdure a foglia, le migliori della regione, come insalata invernale.
Alcune delle cose che parlano di buona qualità sono:
- pistoni ben chiusi e pesanti
- un colore prevalentemente bianco e leggermente giallastro
- niente foglie verdi
- nessuna macchia marrone
- nessuna delle foglie esterne è stata ancora rimossa
Una procedura più lunga che ne vale la pena
Tra la metà di settembre e la fine di ottobre, le radici di cicoria a forma di barbabietola vengono raccolte e poi poste in cella frigorifera o in bacinelle con acqua tiepida. Lì sono incoraggiati a guidare. La cicoria è pronta per la raccolta dopo tre o quattro settimane. Può essere conservato in un luogo buio e fresco come il frigorifero per un massimo di tre settimane.
L'intera procedura può essere eseguita anche da soli. La cicoria può essere coltivata nel proprio orto e successivamente coltivata in locali idonei. Non diventa più fresco.
suggerimenti e trucchi
Più fresca è la cicoria, più saporita sarà ricordata. Ora c'è anche il radicchio rosso, adatto a tutti coloro che amano evitare il retrogusto amaro.