I mirtilli rossi, spessi circa uno o due centimetri, sono dei veri tuttofare. Possono essere conservati e utilizzati in molti modi diversi e qui presentiamo alcune delle migliori ricette.

Ricetta base per la classica marmellata di mirtilli

  • 500 grammi di mirtilli rossi completamente maturi
  • 250 grammi di zucchero per conserve 2:1
  • tre o quattro vasetti di marmellata preparati

Lavate accuratamente i mirtilli rossi e mescolateli in una casseruola con lo zucchero a velo. Portare il composto a bollore e lasciar sobbollire per alcuni minuti fino a quando il composto non si sarà addensato. Quindi versare immediatamente nei bicchieri preparati e chiudere ermeticamente il coperchio. Potete variare la ricetta base a vostro piacimento e aggiungere altra frutta e/o alcol. La marmellata di mirtilli ha un sapore delizioso anche in una composizione con pere, cannella e amaretto, con mele dolci o in una marmellata di multifrutta.

Salsa di mirtilli rossi per piatti sostanziosi

Simile alla marmellata, si può anche preparare una salsa di mirtilli rossi che si sposa particolarmente bene con piatti salati di selvaggina o formaggi. A questo proposito, puoi usare il mirtillo simile ai mirtilli rossi, dopotutto le piante di erica sono persino imparentate tra loro.

500 grammi di mirtilli rossi freschi
250 grammi di zucchero
300 ml di acqua
succo di un limone

Metti i frutti di bosco in una pentola capiente con l'acqua e lascia sobbollire il composto. Dopo circa 10 minuti, aggiungere il succo di limone. Solo ora lo zucchero va nella pentola. Lasciate cuocere il composto per circa cinque minuti, mescolando continuamente. Quindi riempili nei bicchieri twist-off preparati. Per inciso, potete anche preparare la salsa con 350 millilitri di succo d'arancia invece di acqua e limone. Anche un po' di buccia d'arancia grattugiata e una stecca di cannella si adattano molto bene. Questa variante ha anche un sapore fantastico come composta.

Ricetta base della gelatina di mirtilli

600 grammi di mirtilli rossi freschi e lavati
900 ml di acqua
1000 grammi di zucchero

Prima di preparare la gelatina, devi prima procurarti il succo di mirtillo rosso: per fare questo, aggiungi le bacche all'acqua e fai bollire il composto per circa 15-20 minuti. I mirtilli ora dovrebbero essere molto morbidi. Prendi una grande garza, piegala a metà e appendila in una pentola capiente. Mettere le bacche cotte nel canovaccio e lasciarle scolare per circa 12 ore. Quindi puoi mescolare il succo di frutti di bosco e lo zucchero, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Ora riempite la gelatina ancora calda nei vasetti preparati e chiudeteli ermeticamente.

suggerimenti e trucchi

La prossima volta che prepari un arrosto domenicale e prepari la salsa, aggiungi due cucchiai di gelatina di mirtilli: è ottimo con quasi tutti i piatti di carne!

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Orto