Le foglie del nocciolo sono state ingiustamente dimenticate. Sono ricchi di sostanze nutritive e venivano usati in naturopatia come tè per una varietà di disturbi. Le foglie di nocciola possono essere utilizzate anche in cucina.

La foglia della nocciola

Un albero di nocciole può essere identificato chiaramente in base alle sue foglie.

  • Forma a foglia da arrotondata a ovale
  • Colore da verde chiaro a medio
  • Bordo foglia segato
  • Occupato con piccoli peli
  • Alternare sull'arbusto

Raccogli le foglie di nocciola

Il periodo migliore per raccogliere le foglie va da aprile a giugno. Poi hanno un colore verde fresco e sono ancora molto morbidi e teneri. Le foglie raccolte successivamente sono coriacee e non adatte al consumo.

Si raccolgono solo le foglie, che si riempiono come velluto quando le accarezzi.

Raccogli le foglie solo da un nocciolo che non si trova direttamente sulla strada. Gli alberi o le siepi di nocciole che hai piantato in giardino sono i più adatti per la raccolta.

Raccogli le foglie ad asciugare

Se vuoi fare il tè con le foglie di nocciola, puoi anche raccogliere le foglie dall'albero di nocciole nel corso dell'anno.

Prendi solo foglie fresche al tatto. Le foglie di nocciola con buchi o bordi erosi dovrebbero essere lasciate sul nocciolo. Su di esse sono spesso presenti insetti, che rendono le foglie inutilizzabili quando si asciugano.

Disporre le foglie raccolte in un luogo ventilato ad asciugare. Dovresti evitare la luce solare diretta, poiché le foglie vengono lisciviate troppo.

Foglie di nocciola come tè

Le foglie del nocciolo contengono oli essenziali e un fitosterolo chiamato sitosterolo. Viene utilizzato in naturopatia per ridurre i livelli di colesterolo e per problemi intestinali.

Per un tè, due grammi di foglie di nocciola essiccate e tritate finemente vengono scottate con 100 millilitri di acqua bollente. Il tè deve essere lasciato in infusione per dieci minuti e poi viene bevuto caldo.

Uso delle foglie in cucina

Le foglie di nocciola possono essere utilizzate in cucina in modo simile alle foglie di vite. Il gusto è un po' più delicato. Per rendere le foglie morbide, vengono sbollentate in acqua calda per brevissimo tempo e poi sciacquate con acqua fredda.

Le foglie possono essere servite con il ripieno come spuntino. Si abbinano particolarmente bene con piatti di selvaggina sostanziosi.

Le foglie di nocciola non hanno un buon sapore crude, assumono il loro sapore aromatico solo quando vengono sbollentate.

Conservare le foglie di nocciola mettendole in salamoia

Per mantenere più a lungo le foglie raccolte in primavera, potete metterle a bagno in una soluzione di buon olio da cucina e sale.

Dovresti pulire e sbollentare le foglie in anticipo.

Si conservano per diversi mesi in un barattolo ermetico. Sono buoni in insalata o come raffinamento per contorni di verdure.

suggerimenti e trucchi

Le foglie di nocciola non sono solo salutari per le persone come tè o come additivo per insalate e altri piatti. Anche i roditori come i conigli apprezzano le foglie fresche e secche come prezioso alimento aggiuntivo.

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Orto