Cerfoglio e coriandolo: apparentemente simili in modo confuso, almeno per i laici. In modo che tu sappia in futuro se si tratta di cerfoglio o coriandolo, ecco le caratteristiche di entrambe le erbe a confronto.

Caratteristiche esterne a confronto

Simile al cerfoglio e al prezzemolo, il cerfoglio e il coriandolo sono confusi tra loro. Ma questa differenza salta all'occhio: le foglie del cerfoglio sono pennate e ricordano le felci della foresta. Le foglie di coriandolo hanno tre lobi e il bordo fogliare con le rientranze è arrotondato ma non appuntito, in contrasto con il cerfoglio.

Ciò che rende difficile distinguere queste due erbe è nei loro fiori. Se hai coltivato coriandolo e cerfoglio e aspetti che fioriscano, vedrai fiori di ombrella bianchi brillanti su entrambe le erbe.

I semi dei due sono facili da distinguere. Mentre i semi di coriandolo sono sferici e marrone chiaro, i semi di cerfoglio sono neri e allungati. Inoltre, i semi di coriandolo germinano al buio e i semi di cerfoglio germinano alla luce.

Solo questione di gusti…

Ci sono molte persone a cui non piace il coriandolo. Per alcuni, ha già un odore ripugnante. Altri, invece, amano il suo odore muschiato e di limone. Il cerfoglio ha un odore diverso. Il suo odore può essere descritto come anice di finocchio e dolce. Anche i gusti delle due erbe da cucina sono diversi e il loro odore è molto simile.

Differenze di utilizzo

Il coriandolo è noto sia per le sue erbe che per i semi usati per insaporire il cibo. La cucina asiatica è impensabile senza di essa. Arricchisce piatti a base di verdure e riso, salse e insalate. Oltre ad aromatizzare il cibo, viene utilizzato per eliminare i metalli pesanti dal cervello perché possono attraversare la barriera ematoencefalica.

Dal cerfoglio, l'erba viene utilizzata principalmente in cucina in forma fresca o in una forma che è stata nuovamente scongelata dopo il congelamento. Si usa, tra l'altro, per condire:

  • salse
  • stufato
  • uova
  • pomodori brasati
  • zuppe
  • piatti di verdure
  • Carne come agnello e pollame

suggerimenti e trucchi

Entrambe le erbe non devono essere essiccate dopo la raccolta, ma piuttosto congelate o utilizzate immediatamente. Altrimenti perdono molto sapore.

KKF

Categoria:

Orto