Sei una di quelle persone che tagliano l'erba cipollina in tempo utile prima che sboccino? Questo ha certamente senso, dal momento che gli steli fioriti non possono più essere usati come spezia: troppo duri e insipidi. Tuttavia, dovresti lasciare dei fiori, perché puoi mangiarli anche tu.

Fiori di erba cipollina per insalata e salse

La voce che i fiori di erba cipollina sono velenosi persiste in molti luoghi. È vero il contrario, perché i fiori di colore prevalentemente lilla hanno un sapore molto insolito - sia pungenti con l'erba cipollina che, grazie all'alto contenuto di nettare, deliziosamente dolci - e in forma cruda completano meravigliosamente sia insalate colorate che dessert. I fiori possono essere utilizzati anche per cucinare (ad es. per la salsa verde di Francoforte) o come sostituto degli involtini di erba cipollina su pane e burro o nel quark. Tuttavia, in realtà non dovresti più usare i gambi fioriti, perché non sono solo duri, ma anche molto amari e quindi non commestibili.

Raccogli i fiori di erba cipollina

È meglio raccogliere i fiori di erba cipollina molto presto al mattino, perché questo è il momento in cui il contenuto di olio essenziale è più alto e gli insetti ronzanti sono più bassi. A causa dell'alto contenuto di nettare, l'erba cipollina in fiore è molto apprezzata da api, coleotteri e simili. Per questo motivo, devi scuotere vigorosamente i tubi dei fiori prima di usarli e controllare la presenza di eventuali insetti: le piccole creature amano nascondersi all'interno dei delicati fiori. Utilizzare solo cime intatte, sane e pulite in quanto non devono essere lavate.

suggerimenti e trucchi

Proprio come i fiori, puoi anche usare i boccioli ancora ben chiusi. Questi sono in salamoia e usati come capperi - dopotutto, i veri capperi non sono altro che boccioli di fiori, che però provengono dal vero cespuglio di cappero (Capparis spinosa) originario della regione mediterranea.

IJA

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Orto