Alle nostre latitudini, la citronella può essere coltivata in vaso sul davanzale. Durante la fase di crescita, che va da aprile a settembre, puoi raccogliere continuamente la citronella fresca. Se si vuole preservare l'eccedenza di raccolto è preferibile la surgelazione, perché la spezia pregiata perde molto del suo aroma delicato quando si asciuga. In questo articolo spieghiamo come conservare la citronella congelandola.

Preparazione per il congelamento

Taglia il terzo superiore dei gambi, poiché di solito è duro e non viene mangiato. Potete congelare la citronella intera o pronta da cuocere:

  • Utilizzare solo merce in perfette condizioni.
  • Scegli le foglie esterne e gli steli danneggiati o marroni.
  • Rimuovere i detriti di radice.
  • Lavate e asciugate bene le cannucce.
  • Tagliate la parte verde scuro del gambo.
  • Separare il bulbo tenero dal gambo.

Quindi tagliare tutte le parti bianche della pianta in anelli sottili. Tritare grossolanamente i gambi verdi legnosi. Questi contengono molte sostanze aromatiche. Si cuociono a lungo e, contrariamente alle parti bianche e fini della pianta, vengono setacciate prima di servire i piatti.

Congela i gambi della citronella

Affinché i gambi interi non congelino insieme, si consiglia di stendere prima i gambi lavati e ben asciugati su una teglia o un tagliere da cucina e precongelarli nello scomparto del congelatore. Confezionare i gambi completamente congelati in idonei contenitori per il congelatore. Se si separano gli strati con carta da forno, le singole cannucce possono essere facilmente rimosse. In alternativa, puoi mettere i gambi in porzioni in sacchetti per congelatore, chiudere ermeticamente e congelare.

Citronella perfettamente porzionata

La citronella pronta da cuocere può essere facilmente congelata nella macchina per il ghiaccio. A questo si prestano sia le parti bianche dei gambi tritate finemente che i gambi verde scuro tritati grossolanamente:

  • Riempi le porzioni nei singoli scomparti.
  • Riempi il contenitore con un po' d'acqua fino a coprire la citronella.
  • Metti il contenitore nel congelatore rapido e lascialo congelare.

Questi cubetti di erbe possono quindi essere conservati in un congelatore per risparmiare spazio.

Usa cubetti di citronella

Dare sempre citronella congelata al cibo. Gli oli essenziali verrebbero rilasciati scongelandoli preventivamente, in modo che la citronella perda gran parte del suo fine aroma.

suggerimenti e trucchi

I cubetti di ghiaccio alla citronella danno una nota fresca alle bevande esotiche. Per fare questo, sbattere due gambi di citronella con il dorso di un coltello e cuocere uno sciroppo aromatico da 500 millilitri di acqua, la citronella e tre cucchiai di zucchero. Filtrare il liquido attraverso un colino nella vaschetta dei cubetti di ghiaccio e lasciare congelare il brodo per almeno 24 ore.

SKb

Il diario del giardino freschezza ABC

Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

Il diario del giardino freschezza ABC come poster:

  • come file PDF gratuito da stampare da soli

Categoria:

Erbe aromatiche