L'erba cipollina fresca dell'orto è semplicemente insuperabile, ma sfortunatamente non è sempre estate, motivo per cui dovresti assicurarti di avere una scorta sufficiente di erbe per l'autunno o l'inverno in una fase iniziale. Ecco alcuni modi per conservare l'erba cipollina.
È meglio congelare l'erba cipollina
Non tutte le forme di conservazione sono adatte ad ogni erba. L'erba cipollina, ad esempio, può essere essiccata, ma perde gran parte del suo caratteristico aroma, invece l'erba cipollina essiccata è molto simile al fieno. Per questo motivo è meglio astenersi dall'essiccare i gambi carnosi. Sarebbe più opportuno tagliarli in piccoli rotoli aiutandosi con le forbici e congelarli subito dopo la raccolta. L'aroma è in gran parte trattenuto dal congelamento, ma gli involtini di erba cipollina perdono la loro compattezza e diventano abbastanza morbidi.
metodi di congelamento
- Riempi i rotoli in un contenitore sigillabile (sacchetto per congelatore o Tupperware).
- Puoi anche riempire porzioni dei rotoli in piccoli vassoi per cubetti di ghiaccio e congelarli. Aggiungi dell'acqua o dell'olio.
- Preparare una salsa all'erba cipollina (es. per il pesce) e congelarla.
Molto gustoso è anche il burro all'erba cipollina fatto in casa, che viene congelato in porzioni: mantecate bene il burro fino a renderlo morbido. Ora aggiungete abbondante erba cipollina fresca e un po' di sale e mantecate. Ora dividete il burro all'erba cipollina negli stampini per cubetti di ghiaccio o in altri contenitori per piccole porzioni. Le porzioni possono essere utilizzate meravigliosamente per grigliare o per fare salse.
Altrimenti conservate l'erba cipollina
Potete conservare l'erba cipollina fresca anche sott'olio o sale. Per il sale all'erba cipollina, la concentrazione di sale dovrebbe essere almeno del 15 percento, il che significa una parte di sale ogni sei parti di erba cipollina. Il sale marino grosso è particolarmente adatto a questo scopo. Gli ingredienti sono disposti a strati in un contenitore ermetico (ad esempio con un tappo a vite) - con il sale come strato superiore - e conservati in un luogo buio.
suggerimenti e trucchi
La maggior parte delle persone semplicemente taglia l'erba cipollina in fiore e la butta via. Invece, prova a cogliere con cura i fiori in singole foglie e a spargerli su un'insalata: una poesia! Ma attenzione, perché i fiori di erba cipollina sono molto piccanti.
IJA
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