In tarda primavera, le ciliegie di solito maturano tutte in una volta, quindi non tutte possono essere mangiate. Se vuoi goderti le ciliegie nel corso dell'anno, è meglio prendere il bollitore della sveglia e conservare alcuni barattoli di ciliegie.

Le ciliegie da un barattolo di vetro sono una delizia speciale in inverno

Preparare bene le ciliegie

Per prima cosa sterilizzate i vasetti, i coperchi e le gomme in acqua bollente o in forno a 100 gradi.
Mentre i vasetti scolano su un canovaccio pulito, preparate le ciliegie.

  1. Lavate le ciliegie sotto l'acqua fredda corrente.
  2. Usa uno snocciolatore per ciliegie per snocciolare le ciliegie e rimuovere i gambi rimanenti. Le ciliegie che sono già marce o screpolate vengono smistate.
  3. È meglio mettere le ciliegie direttamente nei bicchieri lavati. Quindi nessun succo viene perso.
  4. Riempi i vasetti appena sotto il bordo (circa 2 cm).
  5. A seconda dei gusti, puoi aggiungere spezie come un baccello di vaniglia, una stecca di cannella o dell'anice stellato.
  6. Adesso preparate lo sciroppo di zucchero.
  7. Per fare questo, prendi circa 400-500 g di zucchero per litro e fai bollire il tutto.
  8. Versare la soluzione di zucchero calda sulle ciliegie, coprendo tutta la frutta.
  9. Ora i vasetti vengono chiusi con tappi a vite o tappi di vetro e un anello di gomma oltre a una clip da cucina.

conserve di ciliegie

Quando i vasetti sono pieni, potete cuocerli in macchina per conserve o in forno.

calderone della sveglia

Metti i vasetti nella macchina per conserve, ma lascia un po' di spazio tra i vasetti. Se si toccano, potrebbero scoppiare per il calore. Riempi d'acqua finché i bicchieri non sono pieni per due terzi. Chiudere il bollitore e cuocere le ciliegie a 90 gradi per mezz'ora. Lasciare raffreddare leggermente i bicchieri nel bollitore, quindi rimuoverli e lasciarli raffreddare completamente sotto uno strofinaccio. Conservate in questo modo, le ciliegie possono essere conservate per diversi mesi.

Nel forno

La conservazione in forno è facile come nella macchina per conserve. Preriscaldare il forno a 150 gradi. Mettere i vasetti nella leccarda e riempirli con circa 2 cm di acqua. Mettere la leccarda con i vasetti in forno e abbassare la fiamma a 100 gradi. Lessate le ciliegie per mezz'ora. Anche qui fate raffreddare i bicchieri in forno per un po' e poi copriteli con un canovaccio quando si saranno completamente raffreddati sul piano di lavoro.

Usa le ciliegie in scatola

Usa le tue ciliegie come topping per torte, come composta o usale per preparare una composta di ciliegie per waffle freschi.
Le ciliegie hanno un sapore delizioso anche nello yogurt. Provateli come accompagnamento a un piatto di selvaggina.

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