Se hai i tuoi meli, puoi aspettarti un ricco raccolto. Non tutte le varietà di mele possono essere conservate. Quindi ha senso preparare da soli il succo di mela. Tuttavia, il succo diretto dura solo pochi giorni. Pertanto, il succo deve essere ulteriormente conservato. Puoi scoprire come farlo in questo articolo.
Il succo di mela può anche essere pastorizzato a casa
succo di frutta
Il modo più semplice per estrarre quantità maggiori di succo è utilizzare uno spremiagrumi. Questo può essere utilizzato per produrre un litro di succo da circa due chilogrammi di frutta lavata, denocciolata e danneggiata.
conservare il succo di mela
Per questo è necessario prima il contenitore giusto per il succo auto-pressato. Sono adatti:
- Flaconi usa e getta con tappo twist-off,
- Bottiglie di succo Weck con coperchio in vetro che si attacca a un anello di gomma con una clip,
- bottiglie di vetro con tappo in gomma,
- Bottiglie di vetro con coperchio basculante.
È importante pulire accuratamente le bottiglie prima di riempirle. Puoi sterilizzarli stesi in forno a 120 gradi. Questo dovrebbe essere fatto appena prima del riempimento, in modo che non si possano depositare più batteri.
- Mettere il succo di mela in una casseruola e scaldarlo a 90 gradi. Controllare la temperatura con un termometro. Il succo non deve mai bollire, altrimenti le vitamine verranno distrutte.
- Riempi il succo nelle bottiglie attraverso un imbuto (€ 5,00) fino a poco sotto il tappo.
- Chiudi la bottiglia del succo e capovolgila.
- Capovolgi le bottiglie fresche e controlla se sono davvero ermetiche.
Conserva il succo in una stanza fresca e buia. Il succo di frutta può essere conservato qui fino a un anno.
Pastorizzazione in bottiglia
Riscaldamento dopo il travaso: Devono essere utilizzate bottiglie con tappi twist-off o tappi a corona. I vasi vengono posti in una pentola capiente, che si riempie a metà con acqua. Versare il succo usando un imbuto. Scaldare l'acqua a 80 gradi, controllando continuamente la temperatura. Dopo 20 minuti è possibile rimuovere e chiudere le bottiglie di succo.
Pastorizzazione delle bottiglie già tappate: Per questo usa bottiglie con tappi di gomma e fermagli. In alternativa sono adatti barattoli di vetro con coperchi e anelli di gomma. Il succo viene prima riempito nei vasi. Pulisci bene il bordo, chiudi le bottiglie e scaldale a 80 gradi per 30 minuti.
Congelare il succo di mela
Puoi conservare il succo non concentrato congelandolo. Ciò preserva tutti i nutrienti e le vitamine. Riempi il succo di mela in robusti sacchetti per congelatore, lattine di plastica o produttori di cubetti di ghiaccio. Questi ultimi hanno il vantaggio di poter eliminare il succo conservato in porzioni. Scongelato in acqua minerale, il succo diretto ghiacciato fa una bevanda rinfrescante.
Consigli
Se usi uno spremiagrumi a vapore, non devi farlo bollire, puoi riempirlo direttamente nelle bottiglie. Questi vengono poi sigillati ermeticamente. Capovolgere, lasciare raffreddare e conservare in una stanza buia e fresca.