Le zucche non sono solo sulla bocca di tutti ad Halloween. Si conservano deliziosamente per una gustosa composta. Non importa se butternut, noce moscata o zucca gigante, tutti possono essere risvegliati in modo eccellente.
La zucca in salamoia in agrodolce è una deliziosa specialità
Lessare la zucca
Potete riempire 4 vasetti da 1 litro con una zucca da 4 kg. Oltre alla zucca, avrai bisogno anche di 2-3 libbre di zucchero, 1/2 litro di aceto, spezie come limone, baccello di vaniglia, bastoncino di cannella, chiodi di garofano.
- Sbucciare la zucca generosamente.
- Elimina il fieno e i semi con un cucchiaio.
- Tagliate la polpa di zucca a bocconcini e metteteli in una ciotola.
- Versare 1/8 litro di acqua e aceto su ciascuno e lasciare per una notte.
- Mentre la zucca scola, preparate un brodo. Prendete l'aceto rimasto, 375 ml di acqua, lo zucchero, il succo di un limone, la bacca e la polpa di vaniglia, le stecche di cannella, i chiodi di garofano ed eventualmente un pezzetto di zenzero e portate il tutto a bollore.
- Sterilizzare vasetti, coperchi e gommini in acqua bollente o in forno a 100 gradi per dieci minuti.
- Mettere i pezzi di zucca nel brodo aceto-zucchero e portare il tutto a bollore.
- Usando un mestolo forato, versa la zucca nei bicchieri. L'infuso viene versato su di esso quando si è raffreddato.
- Il liquido dovrebbe arrivare appena sotto il bordo del bicchiere, tutti i pezzi di zucca devono essere coperti.
- Sigilla i vasetti.
Svegliati in forno
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti i bicchieri nella leccarda e versa acqua a sufficienza in modo che i bicchieri siano a 2 cm nell'acqua. I bicchieri non devono toccarsi nella leccarda. Dopo circa un'ora, il liquido nei bicchieri inizierà a bollire. Spegnete il forno e lasciate i vasetti per un'altra mezz'ora. Quindi estrarre i bicchieri e lasciarli raffreddare sotto un asciugamano.
Svegliati nel bollitore della sveglia
Metti i bicchieri nel calderone. Non devono toccarsi. Versare abbastanza acqua in modo che i bicchieri rimangano a metà nell'acqua. Durante l'ebollizione, seguire le istruzioni del produttore della caldaia. Normalmente si svegliano le zucche per un'ora a 90 gradi. Anche qui i bicchieri rimangono per un po' nel calderone e vengono prima tirati fuori quando sono tiepidi e coperti con un canovaccio per farli raffreddare completamente.