Chi può consumare una grossa testa di verza in una volta sola? Se il raccolto nel giardino di casa ne ha già diversi pronti, è necessario trovare una soluzione praticabile. Con un po' di duro lavoro, le foglie ricci sono ben preparate per il gelo del congelatore.

Il cavolo verza viene accuratamente lavato e sbollentato prima del congelamento

Varietà vegetale dalla lunga stagione

Il cavolo verza ha una stagione molto lunga in questo paese. Da maggio arriva la stagione estiva della Savoia. Viene fornito con foglie verde chiaro, larghe che nascondono un sapore delicato.

Da ottobre la Savoia d'inverno conquisterà i giardini e le bancarelle del mercato. Le sue foglie, specie quelle esterne, sono di colore verde scuro, forti e formano un capo solido. L'aroma intenso è particolarmente adatto per stufati sostanziosi. Se il cavolo cappuccio è stato glassato in campo, alcune delle sostanze dal sapore amaro vengono convertite in zucchero e di conseguenza diventa più mite.

Perché congelare?

Se la verza è quasi sempre di stagione, perché congelarla?

  • una grossa testa di verza raramente può essere consumata in una volta
  • La coltivazione domestica fornisce una grande resa del raccolto
  • è stata preparata una grande quantità di stufato

Elabora e congela una qualità impeccabile

Non appena il cavolo verza ha perso il suo legame vivente con la terra, inizia la corsa contro il tempo. Le foglie appassiscono e perdono sempre più sostanze preziose.

  • Raccogli la verza appena prima del congelamento
  • comprare solo pesce da raccogliere al mercato
  • con foglie integre, carnose e croccanti

Preparazione passo dopo passo

Non ottieni una sana scorta di verdure gratuitamente. Dopo che la testa di cavolo ha trovato spazio sul piano di lavoro, c'è ancora molto lavoro da fare prima del congelatore.

  1. Eliminate le foglie esterne sciolte.
  2. Puoi lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente e usarli anche per il congelamento. A meno che il loro sapore non sia troppo forte e amaro per te.
  3. Eliminate prima le nervature spesse delle foglie con un coltello affilato e poi tagliate le foglie a listarelle.
  4. Tagliare in quattro il cavolo sodo con un coltello lungo. Ciò richiede molta forza muscolare. Se hai un coltello da cucina elettrico nel cassetto, puoi risparmiarti questo duro lavoro.
  5. Rimuovere con attenzione eventuali parti del gambo per evitare che le foglie si sfaldino.
  6. Tagliare i quarti a listarelle trasversalmente. Fine o grossolana secondo necessità.
  7. Dovresti anche pulire accuratamente le strisce di verza sotto l'acqua corrente, poiché la sabbia ama nascondersi nelle foglie ricci.

Sbollentare per risparmiare colore e vitamine

Affinché le foglie verdi di verza mantengano il loro bel colore e la maggior parte degli ingredienti sani, devono essere sbollentate brevemente in acqua bollente prima di congelarle.

  • sbollentare in acqua salata
  • 2-4 minuti sono sufficienti
  • spegnere in acqua ghiacciata
  • scolare dopo il raffreddamento

Basta porzionare e confezionare

La verza refrigerata e scolata va congelata il prima possibile. Nel congelatore si presenta in contenitori protettivi che possono essere chiusi ermeticamente. Le grandi quantità sono suddivise in più contenitori in modo che solo la quantità necessaria venga scongelata quando richiesto.

durabilità

Le strisce di verza surgelate hanno una durata di dieci mesi. Gli stufati finiti hanno una durata di conservazione più breve di circa tre mesi.

scongelamento

Gli stufati si scongelano meglio durante la notte in frigorifero, così come le foglie di verza congelate. A volte è anche una buona idea metterli in liquidi bollenti mentre sono congelati, dove si scongelano rapidamente dal fuoco.

Consigli

I forni a microonde offrono anche una funzione di scongelamento che può essere utilizzata per scongelare gli stufati. Nel caso avessi bisogno di qualcosa di veloce.

Conclusione per lettori veloci:

  • Savoia estiva: Nella stagione da maggio, le foglie verde chiaro sono miti
  • Savoia d'inverno: vendemmia da ottobre; gusto forte; Il gelo lo rende più mite
  • Congelamento: le foglie di verza e le preparazioni di verza possono essere congelate senza problemi
  • Qualità: utilizzare campioni freschi; con foglie integre, carnose e croccanti
  • Toelettatura: staccare le foglie esterne; rimuovere le vene delle foglie; lavare; taglia piccolo
  • cavolo cappuccio: quarto; rimuovere le parti dello stelo; tagliare le foglie a listarelle; lavare
  • Sbollentare: 2-4 minuti in acqua salata; spegnere in acqua ghiacciata; Drenare
  • Confezionamento: in porzioni in contenitori ben chiusi; etichetta
  • Scadenza: scaglie di verza: dieci mesi; stufati pronti: tre mesi
  • Scongelamento: In frigorifero per tutta la notte; in liquido bollente; nel microonde

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