Le pannocchie ispirano due volte: hanno un sapore delizioso e sono salutari. Ad esempio, questo ortaggio a basso contenuto calorico favorisce la digestione. Inoltre, i carotenoidi contenuti nel mais rafforzano la vista. Puoi preparare la pannocchia di mais in molti modi diversi, come bollire, grigliare, cuocere a vapore o in salamoia. In questo articolo vi spieghiamo passo passo come funziona il decapaggio delle pannocchie (o delle pannocchie) e come le pannocchie in salamoia diventano una vera delizia per il palato.
Il mais per bambini è meglio in salamoia
Ricetta per marinare la pannocchia di mais
Hai bisogno:
- 1 kg di mais per bambini (piccola pannocchia)
- 500 ml di aceto di vino bianco
- 40 grammi di sale marino
- 1 cucchiaio di pepe bianco in grani
- 1 cucchiaio di basilico
- 4 cucchiai di rafano grattugiato*
- 5 rametti di dragoncello
- barattoli sterili
- ciotole
- pentola
* Il rafano conferisce al mais solo una leggera speziatura. Se ti piace un po' più piccante, puoi usare invece i peperoncini.
Come marinare correttamente la pannocchia di mais
- Lavate e mondate molto accuratamente le pannocchie di mais sotto l'acqua corrente. Se nelle pannocchie rimangono residui di sabbia di raccolta, in seguito possono scricchiolare tra i denti quando ti godi le pannocchie che sono state inserite - non è desiderabile. È meglio usare una spazzola per unghie standard per strofinare le boccette in modo rapido e senza troppi sforzi.
- Metti il mais pulito in una ciotola capiente.
- Cospargere le pannocchie con il sale marino.
- Coprire la ciotola con un coperchio o un panno.
- Metti il tutto in frigo.
- Lasciare riposare il mais sulla pannocchia e il sale per 24 ore.
- Tira fuori la ciotola dal frigo.
- Rimuovere con attenzione il mais.
- Asciugare la pannocchia di mais con carta assorbente (il sale ha fatto uscire un po' d'acqua dal mais mentre era in infusione).
- Impila le pannocchie in posizione verticale nei barattoli di vetro sterili.
- Preparare tutte le spezie (pepe bianco in grani, basilico, rafano e dragoncello); lavare e tagliare (o strofinare) se necessario; quindi mescolare in una ciotola.
- Aggiungi la miscela di spezie ai flaconi nei barattoli: un cucchiaino lo lavorerà in modo più uniforme.
- Versare l'aceto di vino bianco in una casseruola.
- Bollire l'aceto.
- Versare l'aceto caldo sulla pannocchia e la miscela di spezie nei barattoli di vetro.
- Chiudete bene i vasetti.
- Lascia raffreddare i vasetti in un luogo buio.
- Metti i barattoli di vetro in frigorifero.
Consigli
Le pannocchie di mais sottaceto possono solitamente essere conservate in frigorifero per un massimo di tre mesi.
Il diario del giardino freschezza ABC
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