Fondamentalmente puoi comprare cipolline sottaceto al supermercato. Tuttavia, questi "cocktail" già pronti sono spesso preparati in modo molto banale e quindi non sono particolarmente gustosi. Si consiglia quindi di marinare da soli le cipolline. La nostra idea di ricetta vi mostra una variante estremamente saporita che può essere servita meravigliosamente con piatti a base di verdure o carne.
Le cipolline possono essere deliziosamente raffinate con le erbe aromatiche
Ricetta per marinare le cipolline
Hai bisogno:
- 600 g di cipolline
- 250 ml di aceto di vino bianco
- 75 grammi di sale marino
- 3 cucchiai di zucchero*
- 3-4 peperoncini piccanti
- 2 cucchiai di semi di senape
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- acqua
- barattoli di vetro**
- ciotola (con coperchio)
- pentola
* Nonostante la piccola quantità, ti consigliamo di evitare il normale zucchero semolato e di utilizzare invece lo zucchero di betulla. Questo ottiene quasi lo stesso effetto dolcificante, ma è più benefico per la salute.
** I vasetti devono essere sterili (lavare accuratamente con acqua e detersivo per piatti, quindi coprire con acqua in una pentola capiente, far bollire per circa cinque minuti, quindi lasciar asciugare su carta assorbente pulita).
Come marinare correttamente le cipolline
- Per prima cosa, sbollentate le cipolle in acqua bollente per 30 secondi.
- Scolate le cipolline usando un colino.
- Spegniamo brevemente le cipolle con acqua fredda.
- Mondate le cipolline. A causa delle misure preparatorie, questo è generalmente facile da fare.
- Metti le cipolle sbucciate in una ciotola.
- Aggiungere il sale marino e un litro d'acqua.
- Coprire la ciotola con un coperchio o un panno.
- Metti il tutto in un luogo buio.
- Coprire e lasciare riposare la miscela di cipolla, sale e acqua per 24 ore.
- Scolare le cipolle.
- Preparare le spezie (dare i peperoncini, i semi di senape, le foglie di alloro e i semi di finocchio e lavare e tritare se necessario).
- Versate nella casseruola l'aceto di vino bianco, lo zucchero e tutte le spezie.
- Aggiungere 100 millilitri di acqua.
- Adesso mettete nella pentola anche le cipolline.
- Bollire il composto.
- Lascia cuocere il composto per due o cinque minuti, a seconda delle dimensioni della cipolla.
- Togli la pentola dal fuoco.
- Riempi l'infuso, comprese le cipolline, fino all'orlo nei vasetti sterilizzati per la conservazione.
- Chiudete subito i vasetti ermeticamente.
- Mettere i barattoli di vetro con le cipolline sottaceto in un luogo buio e fresco.
- Lascialo per almeno tre o quattro settimane.
Consigli
Le cipolline piccanti in salamoia di solito si conservano in frigorifero per un massimo di tre mesi.
Il diario del giardino freschezza ABC
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