Durante la stagione delle prugne in autunno, non solo lo "Zwetschgendatschi" è di stagione, ma anche il Rumtopf o le prugne in salamoia. Per queste prelibatezze speciali, le prugne devono essere marinate per un periodo di tempo più lungo.

Le prugne al rum sono particolarmente apprezzate nel periodo natalizio

Prugne sott'aceto

Puoi marinare le prugne sott'aceto e vino come accompagnamento a piatti di selvaggina, per un buffet freddo o come delizia su un gelato alla vaniglia. Per una quantità di 2 kg di prugne procedere secondo la seguente ricetta:

  1. Far bollire 250 ml di vino rosso, 375 ml di aceto di vino rosso e 1 kg di zucchero fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Lascia raffreddare l'infuso.
  2. Bucherellare più volte le prugne con uno stuzzicadenti e metterle in una pentola di coccio.
  3. Versarvi sopra il brodo di vino e aceto raffreddato e mettere in frigorifero la pentola per due giorni.
  4. Trascorsi i due giorni, far bollire di nuovo il brodo e lasciare a bagno le prugne fino a quando la loro pelle non si lacera.
  5. Rimetti le prugne nella pentola di coccio.
  6. Ora puoi aggiungere spezie come una stecca di cannella e alcuni chiodi di garofano al brodo.
  7. Bollire l'infuso finché non diventa sciropposo e versarlo freddo sulle prugne.
  8. Coprite la pentola con un foglio di alluminio e fate maturare il contenuto in un luogo fresco.

Immergere le prugne nel rum

Oltre a fragole, lamponi e pesche, le prugne fanno parte di ogni vasetto di rum. I frutti vengono stratificati uno sopra l'altro in base al tempo di maturazione e ricoperti ripetutamente con rum ad alta gradazione. La frutta va bagnata nell'alcool almeno fino a Natale, quando può aver luogo il primo assaggio.

Tuttavia, puoi anche marinare le prugne sotto spirito senza altri frutti. Usa frutta lavata e impeccabile e un rum relativamente ad alta gradazione (almeno il 50%) o Armagnac. Un vaso di terracotta o di vetro è adatto come contenitore per il frutto brillo.

Ricetta della pentola del rum alle prugne

Ingredienti:
4 kg di prugne
2 litri di rum
1 kg di zucchero
1 stecca di vaniglia
2 pezzi di anice stellato

Per prima cosa lavate la frutta, privatela del peduncolo e mettetela nella pentola di coccio. Sciogliere lo zucchero nel rum e poi versarlo sulla frutta. Aggiungere la bacca di vaniglia divisa e l'anice stellato. Le prugne devono essere completamente ricoperte di liquido.
Coprire la pentola del plum rum con un foglio e conservare in frigorifero almeno fino a Natale. Mescolando ogni tanto.

Uso di prugne al rum

I prelibati frutti sono adatti come guarnizione sul gelato, sul budino o come accompagnamento a piatti di selvaggina. Possono essere mangiati anche da soli. Tuttavia, le prugne alcolizzate in particolare hanno un effetto inaspettato. Quindi divertiti con moderazione!

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Alberi