Con il suo sapore di nocciola, piccante e leggermente amarognolo, la rucola è un ottimo ingrediente per insalate o primi piatti. Hai raccolto troppa della gustosa erba e ora ti stai chiedendo come conservarla al meglio? Quindi ti consigliamo di asciugare lo splendore verde. Puoi scoprire come funziona in dettaglio nel nostro articolo!
La rucola è meglio appesa appesa
Come asciugare delicatamente la rucola
Quando si essiccano la rucola e altre erbe aromatiche, è ovviamente sempre importante preservare il più possibile i preziosi ingredienti. La rucola è ricca di vitamine A, C, E e K, oltre a vitamine del gruppo B, alcuni minerali (come ferro, zinco, potassio, calcio e fosforo) e antiossidanti. Quindi sarebbe davvero un peccato regalare sconsideratamente questi tessuti. Per questo motivo è consigliabile far essiccare la rucola solo all'aria, non al forno, come è concepibile con altre erbe e verdure.
Ecco la nostra guida passo passo per asciugare la rucola all'aria:
- Lavate bene la rucola con acqua tiepida.
- Asciuga l'erba con cura: sta a te tamponare con carta da cucina o scuoterla in un setaccio.
- Legate insieme i rametti di rucola in un fagotto con lo spago sul fondo.
- Appendere il fascio capovolto ad asciugare in un luogo asciutto e caldo.
- Aspetta dai sette ai dieci giorni.
- Rimuovere con attenzione il mazzo e controllare se le foglie sono effettivamente asciutte. Se frusciano rumorosamente quando vengono toccati, hai a che fare con rucola secca.
- Stacca le foglie dagli steli.
- Tritate la rucola o passatela al setaccio. Il secondo è spesso il metodo più veloce.
Nota: una volta essiccata, la rucola non ha un sapore così intenso come quando è fresca. Ma insalate, pasta e vari piatti a base di patate si possono affinare bene con la rucola secca.
Conservazione adeguata della rucola secca
Versa la rucola secca in un barattolo ermetico. Si può utilizzare un barattolo con chiusura a vite o un semplice barattolo di marmellata, purché assolutamente pulito e asciutto.
Consigli
Idealmente, utilizzare un vetro più scuro per migliorare la protezione dalla luce e per poter lasciare il barattolo fuori dagli armadi o dalla dispensa.
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Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?
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