Se non puoi utilizzare l'intero raccolto di ciliegie fresche, il decapaggio è un modo semplice per conservare: bollite in acqua zuccherata con vari aromi o sottaceto, le ciliegie si conservano per almeno un anno e hanno un sapore particolarmente delizioso.

Che si tratti di ciliegie al rum o di marmellata, le ciliegie sottaceto sono deliziose

Ciliegie brinate: una ricetta per le ciliegie al rum

Le ciliegie marinate al rum hanno un sapore fine e aromatico con cialde, un dessert invernale o in una coppa di gelato. Puoi scegliere di mettere in salamoia le ciliegie con o senza il nocciolo. Con un'anima mantengono meglio la loro forma, senza un'anima possono essere facilmente lavorate in seguito. Se hai inserito le ciliegie snocciolate, puoi successivamente trasformare la miscela di rum in liquore alla ciliegia.

  1. Preparate dei barattoli di vetro sciacquandoli in acqua calda o sterilizzandoli in forno.
  2. Lavate bene le ciliegie, asciugatele accuratamente ed eliminate quelle ammaccate.
  3. Pulisci i gambi o rimuovili e i semi.
  4. Riempire le ciliegie alternativamente con 250 g di zucchero per kg nei bicchieri fino alla larghezza del pollice sotto il bordo. Se lo desideri, puoi aggiungere spezie come cannella, anice o vaniglia.
  5. Riempi i bicchieri con un buon rum ad alta gradazione e chiudili. Le ciliegie devono essere completamente ricoperte dall'alcool per poterle conservare.
  6. Lasciare in infusione le ciliegie per almeno quattro settimane e consumarle entro un anno.

Dolce e succosa: una ricetta per le ciliegie conservate

Le amarene bollite in acqua zuccherata hanno una lunga durata e sono versatili. Che si tratti di una torta, di una composta o di una delizia fuori pasto, le ciliegie conservate senza alcool fanno sempre bella figura. Anche qui si ha la possibilità di inserire le ciliegie denocciolate o con il nocciolo.

  1. Preparare bicchieri sterili. Puoi usare sia quelli con i tappi a vite che i classici barattoli di vetro.
  2. Scartate le ciliegie ammaccate e lavate quelle rimaste.
  3. Tagliate i gambi a metà o eliminateli insieme ai semi.
  4. Riempi i bicchieri preparati con le ciliegie fino alla larghezza del pollice sotto il bordo.
  5. Far bollire 1 litro d'acqua per kg di ciliegie e sciogliervi 400 g di zucchero. Aggiungi spezie come cardamomo, cannella o chiodi di garofano a piacere.
  6. Fate raffreddare lo sciroppo di zucchero e poi riempite i bicchieri.
  7. Far bollire i vasetti ben chiusi per mezz'ora a 80°C. Puoi farlo sia in acqua calda in una casseruola o nella leccarda piena d'acqua nel forno.
  8. Consumare le ciliegie entro un anno.

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Orto