In primavera il profumo intenso dell'aglio orsino pervade parchi e boschi. La stagione del raccolto è molto breve, ma congelando il pesto di aglio orsino fatto in casa, puoi estendere il godimento della gustosa pianta selvatica a tutte le stagioni.

Se il pesto è congelato in vasetti, non devono essere troppo pieni

Periodo di validità a seconda della ricetta

Per il congelamento, utilizzare solo il pesto appena preparato che non è stato conservato prima. In questo modo previeni la contaminazione microbica. La durata di conservazione del pesto di aglio orsino surgelato dipende dalla vostra "ricetta di famiglia": usate parmigiano o altri alimenti di origine animale? Oppure prepari il tuo pesto solo con aglio orsino, olio, sale, aglio, noci o pinoli e altri ingredienti vegani?
Un pesto di aglio orsino puramente vegetale può essere conservato in congelatore per un massimo di un anno. Tuttavia, devi fare i conti con il fatto che dopo alcuni mesi l'aroma ne risentirà.
Il pesto con i latticini dovrebbe essere consumato al massimo dopo sei mesi. Lo stesso vale qui: più a lungo si conserva il pesto di aglio orsino, meno intenso sarà il suo gusto.

Congelare in contenitori idonei

Quando scegli il contenitore giusto per congelare il pesto di aglio selvatico, hai diverse opzioni:

  • Congelare il pesto in vasetti usati (pieni solo per due terzi per evitare di rompere il vasetto durante il congelamento).
  • Usa scatole di plastica ben sigillate.
  • Congelare il pesto di aglio orsino in sacchetti per congelatore.
  • Utilizzare vaschette per cubetti di ghiaccio per congelare il pesto in buone porzioni.

Congelamento in vaschette per cubetti di ghiaccio

Poiché di solito sono necessarie solo piccole porzioni per il pesto, si è dimostrato utile utilizzare stampi per cubetti di ghiaccio per il congelamento. Per fare ciò, procedere come segue:

  1. Riempire i pozzetti della vaschetta del ghiaccio con il pesto di aglio orsino aiutandosi con dei cucchiaini.
  2. Posizionare lo stampo per cubetti di ghiaccio stabile e livellato nel congelatore ***.
  3. Congelare i cubetti di pesto per diverse ore.
  4. Togliere i cubetti di ghiaccio dallo stampo e trasferirli in un sacchetto per congelatore precedentemente etichettato con la data e il contenuto.
  5. Chiudete bene il sacchetto e riponete in congelatore.

In questo modo potrete rimuovere facilmente dal sacchetto del congelatore a cubetti la quantità necessaria di pesto di aglio orsino e lasciare congelato il resto.

Istruzioni per scongelare il pesto di aglio orsino

Fate scongelare lentamente il pesto in frigorifero per evitare la contaminazione batterica. Se volete utilizzare il pesto di aglio orsino come base per una salsa riscaldata, potete anche mettere i cubetti surgelati direttamente nella casseruola.

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Erbe aromatiche