Al più tardi, quando arriva l'autunno, è tempo di raccogliere i finocchi dal letto. Poiché la pianta delle spezie e dell'ortaggio può essere conservata in frigorifero per un massimo di due settimane, il congelamento è un'opzione adatta per la conservazione del finocchio.

I finocchi verdi possono essere utilizzati surgelati uno alla volta

Finocchio e suoi usi

Le diverse parti della pianta del finocchio sono utilizzate in molti modi: come pianta medicinale e rimedio casalingo, il finocchio è noto a molti sotto forma di tisana di finocchio, che aiuta ad esempio contro il mal di stomaco e l'indigestione. Questo è preparato dai semi di finocchio. Il finocchio verde è usato come spezia, soprattutto nella cucina mediterranea. Il finocchio ricco di vitamine ha un ottimo sapore sia crudo che cotto, ad esempio in umido o in casseruola.

Preparare il finocchio per il congelamento e congelare

Quando si congela il finocchio, si può scegliere di metterlo crudo o sbollentato nel congelatore. La scottatura ha il vantaggio di prolungare la durata di conservazione del finocchio, rendendolo visivamente più accattivante e aiutando a mantenerne l'aroma e il contenuto vitaminico. Se deve essere fatto in fretta, non c'è niente di male nel congelare il finocchio crudo. Dovresti congelare i finocchi separatamente e solo crudi.

  1. Preparare il finocchio tagliando la parte verde del finocchio, eliminando le foglie danneggiate e affettando o tagliando a dadini il finocchio. La forma dipende dall'uso successivo.
  2. Facoltativo: mettere il finocchio preparato in acqua bollente salata e sbollentare per tre minuti.
  3. Lo sbollentamento è seguito da un rapido tuffo in acqua ghiacciata per mettere in pausa il processo di cottura.
  4. Preparare sacchetti per congelatore o scatole per congelatore con coperchi ed etichettarli con la data di congelamento e il contenuto.
  5. Mettere i finocchi crudi o sbollentati e i finocchi crudi nei contenitori del congelatore, strizzare l'aria nei sacchetti del congelatore e chiuderli accuratamente.
  6. Ora il finocchio confezionato va nel congelatore *** a -18 °C.

Scongelare e lavorare il finocchio

Se volete utilizzare il finocchio congelato crudo, mettetelo in frigorifero nel sacchetto del congelatore o nella scatola del congelatore non aperti la sera prima. Ciò gli consente di scongelarsi lentamente e delicatamente senza diventare eccessivamente molle.
Il finocchio che deve essere cotto è meglio metterlo congelato nella casseruola, in una casseruola o in padella. Se lo scongelate prima, durante la cottura può diventare leggermente molle. Potete anche tritare i finocchi verdi quando sono congelati con un coltello e aggiungerli al piatto quasi finito per condirli.
Dovresti esaurire il tuo finocchio congelato al massimo dopo dodici mesi. Più è fresco, più gustoso e ricco di vitamine è il finocchio congelato.

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