La crema di formaggio ha una durata di conservazione molto breve rispetto ai formaggi stagionati. A seconda di come verrà utilizzato in seguito, il congelamento è una buona opzione per preservare la crema di formaggio in eccesso.

La crema di formaggio cambierà consistenza nel congelatore

Cosa intendi per crema di formaggio?

Il formaggio cremoso non è solo ciò che il formaggio cremoso dice sull'etichetta: oltre alla famosa crema spalmabile etichettata come formaggio cremoso, anche altri prodotti caseari trasformati appartengono al gruppo dei formaggi cremosi. Oltre alla ricotta e alla ricotta, questo include anche il mascarpone e persino il quark.
I suggerimenti e i suggerimenti descritti di seguito si applicano a tutti questi prodotti lattiero-caseari della sezione refrigerata.

Quali sono i problemi con il congelamento della crema di formaggio?

Dal punto di vista della salute, non ci sono preoccupazioni per il congelamento del formaggio cremoso. Il congelamento impedisce la moltiplicazione dei microbi, motivo per cui il prodotto può essere gustato con la stessa sicurezza della crema di formaggio appena acquistato dopo che è stato congelato e scongelato delicatamente.
Tuttavia, la consistenza del formaggio dopo lo scongelamento è problematica: la crema di formaggio ha un alto contenuto di acqua. Quando si congela, l'acqua si separerà e il formaggio risulterà friabile o friabile dopo lo scongelamento. La crema di formaggio potrebbe quindi non essere più adatta come spalmabile o per il consumo da sola.
Tuttavia, se la crema di formaggio deve essere ulteriormente lavorata, in particolare utilizzata per la cottura, la consistenza è generalmente irrilevante. Per la lavorazione in cucina si può facilmente utilizzare la crema di formaggio precedentemente surgelata.

Congelare, scongelare e lavorare la crema di formaggio

Prima di congelarla, trasferisci la crema di formaggio in un contenitore adatto al congelatore. Le scatole con serratura in plastica o acciaio inossidabile sono adatte. La crema di formaggio si conserva in freezer per circa sei mesi.
Hai due opzioni per lo sbrinamento:

  • Puoi scongelare la crema di formaggio lentamente e delicatamente in frigorifero. A causa del raffreddamento continuo, i germi nocivi non possono moltiplicarsi sulla crema di formaggio e puoi mangiarla non riscaldata. Se la crema di formaggio è molto friabile dopo lo scongelamento, puoi mescolarla con un po' di latte fino a renderla liscia. Se necessario, è anche possibile frullarla con un frullatore a immersione. La crema di formaggio scongelata in questo modo viene utilizzata, ad esempio, nei ripieni di torte o nelle salse di crema di formaggio.
  • Per utilizzare la crema di formaggio in piatti cotti, puoi semplicemente aggiungerla surgelata direttamente nella casseruola o padella. Si possono affinare i sughi per la pasta o le verdure saltate in padella con crema di formaggio, ad esempio.

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