Quasi tutte le verdure possono essere congelate crude. I nutrienti e le vitamine si conservano più a lungo rispetto alle verdure lasciate essiccare per ore in una vetrina o dimenticate nello scomparto verdura di un frigorifero.
I cavolini di Bruxelles possono essere cotti o congelati crudi
Verdure adatte al congelamento
Puoi quasi sempre congelare le verdure crude. Questo è un modo semplice per preservare vitamine e sostanze nutritive. Tuttavia, dovresti notare che più acqua contengono le verdure, più scadente sarà il risultato di congelamento. La lattuga congelata o un pomodoro congelato diventeranno sgradevoli e molli dopo lo scongelamento. La lattuga e i cetrioli non devono quindi essere affatto congelati e i pomodori e le cipolle devono essere congelati solo allo stato trasformato.
I seguenti tipi di verdure sono adatti per il congelamento:
- Cavolo bianco, si conserva per 10 mesi
- Cavolini di Bruxelles, si conservano da 10 a 12 mesi
- Fagioli, conservabili da 3 a 12 mesi
- Finocchio, si conserva da 4 a 8 mesi
- I porri possono essere conservati da 6 a 8 mesi
- I broccoli possono essere conservati da 9 a 12 mesi
Le verdure non adatte al congelamento crudo includono:
- insalata
- pomodori
- patate
- cetrioli
Come vengono congelate le verdure crude?
Lavate accuratamente le verdure fresche ed eliminate le macchie antiestetiche. Tagliate poi le verdure a pezzi, ad anelli oa listarelle, a seconda della varietà. Il successivo processo di scottatura rallenta il naturale processo di decomposizione della pianta. Sbollentate e congelate, ogni verdura si mantiene fresca a lungo.
Le verdure surgelate del supermercato vengono surgelate industrialmente, non è necessario sbollentarle.
Sbollentare passo dopo passo
- Pulite le verdure da lavorare
- Tagliare le verdure nella forma desiderata
- Preparare dell'acqua bollente salata in una pentola capiente
- Immergere i pezzi di verdura in acqua bollente salata per qualche minuto, meglio se in un colino o in un sacchetto di tela
- Togli le verdure dall'acqua e scioglile in acqua ghiacciata
Dopo averle sbollentate, asciugate le verdure con un canovaccio o scolatele in uno scolapasta. Quindi confezionarlo in porzioni in contenitori per il congelatore. I sacchetti per congelatore che possono essere aspirati sono molto adatti. Meno aria c'è nel sacchetto, meno cristalli di ghiaccio si possono formare sulle verdure.
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