I germogli di soia sono ricchi di ingredienti sani. Non sono apprezzati solo nella cucina vegana per questo motivo. Ma cosa fare se i germogli di soia appena germinati non possono essere lavorati tempestivamente? La brina nel congelatore può mantenere il suo valore?

I germogli di soia perdono la loro croccantezza nel congelatore

Congelare i germogli di soia in eccesso

I germogli di soia sono tipici della cucina asiatica e sono quindi un alimento base nei negozi di alimentari dell'Estremo Oriente in questo paese. Di solito vengono confezionate in grandi quantità, ma le piantine non si mantengono fresche per un tempo particolarmente lungo. Quindi, se non vuoi mangiare asiatico ogni giorno, devi congelare i germogli sani.

Anche i germogli che hai coltivato sul davanzale della finestra dovrebbero essere consumati rapidamente o congelati.

Avviso:
Sapevate che i cosiddetti germogli di soia disponibili in commercio non germogliano dai semi di soia? In effetti, si tratta principalmente di piantine di fagioli mung.

Due modi per congelare i germogli di soia

I germogli di soia freschi possono essere congelati in due modi.

  • crudo, senza ulteriore lavorazione
  • sbollentato brevemente

Quanto segue vale per entrambi i tipi: utilizzare sempre germogli freschi e impeccabili.

Congelare i germogli crudi

Il modo più semplice per congelare i germogli è semplicemente porgerli in piccoli sacchetti per congelatore e metterli nel congelatore. Prima di farlo, vanno sciacquati brevemente sotto l'acqua corrente in un colino e poi scolati bene.

Sbollentare brevemente i germogli

I germogli di soia contengono molta acqua, che provoca l'esplosione delle cellule a causa delle temperature sotto lo zero e quindi i germogli diventano più morbidi. Affinché i germogli di soia conservino parte del loro morso, si consiglia di sbollentarli brevemente prima di congelarli.

  1. Sbollentate i cavolini in acqua bollente per tre minuti.
  2. Quindi spegni i germogli in acqua ghiacciata per altri tre minuti.
  3. Scolare bene i germogli di soia.
  4. Porre i germogli in piccoli sacchetti per il congelatore, solo quanto ti servirà in seguito.

durabilità e riutilizzo

I germogli di soia surgelati hanno una durata di un anno. Una volta scongelati, non devono essere ricongelati.

Per zuppe calde e piatti wok, i germogli surgelati possono essere prelevati direttamente dal congelatore.

Per piatti come le insalate, dove vengono lavorati crudi, dovrebbero essere scongelati in anticipo. Tuttavia, è sufficiente mettere la busta freezer con i germogli in frigorifero per circa due ore. Scolare bene i germogli scongelati prima di riutilizzarli.

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