- Perché congelare?
- Erbe appropriate
- La freschezza è fondamentale
- preparare le erbe aromatiche
- Congelare le erbe aromatiche in cubetti di ghiaccio
- Utilizzare direttamente dal petto
- Periodo di validità delle erbe congelate
Le erbe fresche sono caratterizzate da un profumo intenso. In estate crescono più che abbondantemente o si possono acquistare a buon mercato al supermercato. Questo gusto può essere salvato per l'inverno? Il congelatore ti fa bene?
Le erbe aromatiche surgelate possono essere facilmente porzionate a cubetti
Perché congelare?
Un'erba è cresciuta per ogni piatto. Ma non appena il gelo si avvicina, la stagione delle erbe in giardino è finita. Se non vuoi rinunciare alla spezia fine fino alla primavera, devi riempirla per tempo nel congelatore. Le erbe congelate conservano gran parte dei loro ingredienti e spesso hanno un sapore migliore delle erbe essiccate dal barattolo delle spezie.
Erbe appropriate
La famiglia delle erbe in questo paese è enorme. Le erbe tipiche locali crescono armoniosamente con gli esemplari immigrati. Le seguenti note erbe aromatiche sono particolarmente adatte per il congelamento:
- aglio selvatico
- basilico
- borragine
- aneto
- coriandolo
- perizoma
- menta
- bruciato
- Parzialmente
- Acetosa
- erba cipollina
L'origano e il timo, spesso utilizzati nella cucina popolare mediterranea, tendono a conservare il loro sapore intenso una volta essiccati.
La freschezza è fondamentale
Più fresche sono le erbe, maggiore è il loro contenuto di sostanze essenziali. Se le erbe aromatiche prosperano nel tuo giardino, scopri quando è il momento migliore per raccoglierle. Non aspettare troppo a lungo per congelare in seguito.
preparare le erbe aromatiche
Tutte le erbe aromatiche possono essere preparate per il congelatore in pochissimo tempo. Bastano pochi semplici passaggi.
- Lavate bene le erbette sotto l'acqua corrente.
- Asciugare le erbe aromatiche con carta assorbente. Anche una centrifuga per insalata è l'ideale per questo.
- Tritare le erbe aromatiche in piccoli pezzi adatti all'uso previsto.
- Porre le erbe in contenitori adatti o sacchetti per congelatore.
- Subito dopo aver etichettato i contenitori, le erbe aromatiche devono essere surgelate. Più aspetti, più sapori andranno persi.
Consigli
L'ossigeno distrugge l'aroma delle erbe. Pertanto, spremere l'aria dal sacchetto del congelatore. È ancora meglio se usi una macchina sottovuoto.
Congelare le erbe aromatiche in cubetti di ghiaccio
Un metodo comune per congelare le erbe è metterle in una vaschetta per cubetti di ghiaccio con acqua e lasciarle solidificare in ghiaccio. Ciò si traduce in porzioni maneggevoli che sono anche facili da rimuovere.
Utilizzare direttamente dal petto
Le erbe aromatiche non devono essere scongelate prima dell'uso, perché le piccole particelle fogliari vengono comunque scongelate rapidamente da sole. Possono essere aggiunti direttamente ai piatti da cucina. Va solo notato qui che alcune erbe non tollerano una lunga cottura e vengono aggiunte solo alla fine.
Periodo di validità delle erbe congelate
Le erbe congelate conservano il loro sapore fino a 12 mesi nel congelatore. I cubetti di erbe ghiacciate devono essere utilizzati entro 6 mesi. Alcune erbe mediterranee assumono una sfumatura brunastra quando sono congelate. Può sembrare brutto, ma non rovina il gusto.
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