Il rafano conferisce alle creme spalmabili e ai vari piatti una nota intensamente speziata. Se sei una di quelle persone che apprezzano il gusto unico della radice e ne hanno una porzione più grande, vale la pena congelare il rafano. Le nostre istruzioni ti dicono passo dopo passo come procedere.
Il rafano, ad esempio, può essere congelato intero o tritato
Come congelare il rafano
Esistono essenzialmente tre opzioni per congelare il rafano:
- come radice completa
- Tagliare a pezzi
- in forma sminuzzata
Variante 1: congelare il rafano come radice completa
- Lasciare il rafano così com'è (cioè crudo e intero).
- Lavare accuratamente la radice.
- Asciuga bene il rafano. Per fare questo, mettilo semplicemente su un pezzo di carta da cucina e asciugalo delicatamente.
- Metti la radice di rafano in un contenitore per congelatore, come un sacchetto per congelatore o una scatola sigillabile per congelatore. Se scegli un sacchetto per congelatore, è essenziale estrarre l'aria da esso. Una macchina sottovuoto ti aiuterà in questo. In alternativa, puoi anche usare la bocca come strumento.
- Sigilla il contenitore ermetico.
- Etichetta il contenitore del congelatore con la data in modo da avere sempre in mente il periodo di conservazione.
- Attacca il rafano protetto nel congelatore.
Consigli:
- Si consiglia di utilizzare una spazzola per la pulizia. La terra può trattenere il rafano molto ostinatamente.
- Assicurati che il rafano sia davvero asciutto prima di congelarlo. Non metterlo nel congelatore quando è bagnato o anche solo umido. Altrimenti il root sarà danneggiato in seguito e non sarà più utilizzabile.
Variante 2: Congelare il rafano tagliato a pezzi
Se hai a che fare con una radice di rafano particolarmente grande, ha senso tagliarla a pezzi e congelarli in quel modo. Ma prima le cose principali:
- Lavare il rafano e asciugarlo accuratamente (per i dettagli, vedere i passaggi e i suggerimenti nelle istruzioni per la variante 1).
- Tagliare la radice a pezzetti con un coltello affilato. Il modo in cui progetti questi pezzi (dimensioni, forma) dipende da te.
- Porzionare i pezzi di rafano e metterli in contenitori per il congelatore (sacchetti o scatole). Non dimenticare di sgonfiare i sacchetti.
- Ancora una volta, annota la data sui contenitori e infine mettili nel congelatore.
Consigli
La porzionatura è doppiamente utile: da un lato, i pezzi rimangono più freschi e, dall'altro, puoi distribuire il rafano in modo tale da dover estrarre dal congelatore solo una scatola o un sacchetto per ogni piatto.
Variante 3: congelare il rafano grattugiato
La terza variante funziona come il metodo 2, con l'unica differenza che non si taglia il rafano, ma lo si grattugia a pezzetti. Anche in questo caso è consigliabile congelare la raspa così ottenuta in porzioni e in dosi adeguate.
Consigli:
- Puoi usare il rafano macinato molto finemente come spezia.
- Aggiungere un po' di succo di limone alla miscela di rafano grattugiato prima di congelare. Ciò mantiene il rafano più fresco e saporito.
Nota generale: con tutti i tipi di congelamento, il rafano può essere conservato nel congelatore per ben sei mesi. Si noti, tuttavia, che il gusto di solito diminuisce leggermente.
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