- Cosa considerare generalmente quando si congela la zuppa di patate
- Congelare e scongelare la zuppa di patate - brevi istruzioni passo passo
- Gusto e durata di una zuppa di patate congelata
È un segreto di Pulcinella che la zuppa di patate ha un sapore molto migliore se preparata alla rinfusa. In generale, i cuochi per hobby tendono a creare diversi litri di questa prelibatezza, che è popolare in qualsiasi momento dell'anno. Puoi congelare subito la zuppa che non ti piace mangiare. La nostra guida ti spiegherà come funziona in dettaglio!
La zuppa di patate deve essere congelata in un contenitore ermeticamente chiuso
Cosa considerare generalmente quando si congela la zuppa di patate
Ci sono diversi punti che dovresti assolutamente tenere a mente se vuoi congelare la tua zuppa di patate. Se sbagliate, può succedere rapidamente che sia la consistenza che il gusto della zuppa lascino molto a desiderare dopo lo scongelamento.
Congelare solo la zuppa di purè di patate
Congelare solo la zuppa di patate cremosa (purè). Non dovresti mettere le zuppe con le patate a cubetti nel congelatore. Altrimenti, ti ritroverai con patate traslucide o pastose che hanno un sapore insolitamente dolce.
Breve spiegazione dell'improvvisa dolcezza: nel tubero di una patata, l'amido viene costantemente convertito in zucchero. Il tubero ha bisogno di quest'ultimo per il suo metabolismo. Se le temperature scendono sotto i quattro gradi Celsius, il metabolismo rallenta, ma lo zucchero viene comunque fornito. In questa situazione più fresca, tuttavia, il tubero non ne ha più bisogno in pieno. Di conseguenza, lo zucchero si deposita nel tubero e la patata assume un sapore dolce.
Motivo della molliccia: l'acqua nelle cellule delle patate si congela, si espande e distrugge la membrana cellulare. Questo fa sì che le patate perdano la loro croccantezza.
Aggiungi alcuni ingredienti in seguito
È meglio aggiungere alcuni degli ingredienti che si desidera aggiungere alla zuppa di patate in seguito (cioè dopo il congelamento e lo scongelamento). Questi includono, ad esempio, le classiche salsicce o il salmone affumicato. Anche le erbe, la panna o il latte non devono essere mescolati nella zuppa di patate prima del congelamento, ma dopo che si è scongelata.
Nota: alcuni cuochi casalinghi creano la loro zuppa di patate con panna o latte e la congelano in questo modo. Sconsigliamo questo. Si scopre ancora e ancora che le zuppe con panna o latte soffrono nel congelatore. C'è una ragione comprensibile per questo: dopo aver scongelato e scaldato la zuppa di patate congelata, i liquidi grassi si separano dal resto e si sfaldano, non molto appetitosi. In breve: aggiungere la panna o il latte alla zuppa di patate solo dopo che è stata scongelata e riscaldata.
Congelare e scongelare la zuppa di patate - brevi istruzioni passo passo
- Riempi la zuppa di patate preparata in un contenitore sufficientemente grande e chiudibile a chiave adatto per il congelatore. Un contenitore non deve contenere più di un litro di zuppa di patate. Altrimenti, lo scongelamento è una lunga storia.
- Chiudete i contenitori e metteteli in freezer.
- Quando sarà il momento giusto, tirate fuori dal congelatore i contenitori della zuppa di patate.
- Lascia scongelare la zuppa per qualche ora.
- Eliminate l'acqua che galleggia sopra (altrimenti la zuppa risulterà troppo sottile).
- Versate la zuppa di patate in una casseruola e fatela scaldare. Durante il riscaldamento dovresti mescolare ancora e ancora per ottenere una massa omogenea.
- Aggiungere gli altri ingredienti (es. panna, latte, erbe aromatiche, salsicce, ecc.).
Gusto e durata di una zuppa di patate congelata
Per quanto riguarda il gusto, le opinioni divergono. Alcuni non trovano alcuna differenza tra una zuppa di patate fresca e una congelata e scongelata; Altri, invece, sono del parere che quest'ultimo abbia un sapore meno aromatico. Alla fine hai solo una scelta; Fai un tentativo e vedi di persona se ti piace la tua zuppa di patate scongelata.
La durata di conservazione della zuppa di patate congelata è di circa tre mesi. Tuttavia, è meglio mangiare la zuppa entro quattro o sei settimane.
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