Le castagne fresche possono essere conservate a dieci gradi Celsius per circa una o due settimane senza seccarsi. Si conservano in frigorifero (confezionati in un sacchetto di plastica forato) per un buon mese. Se queste scadenze non ti bastano, puoi congelare le tue castagne - ti spiegheremo come farlo.

Le castagne possono essere congelate anche pre-arrostite

Congelare le castagne: puoi scegliere tra queste opzioni

Esistono diversi modi per congelare le castagne:

  • crudo o cotto
  • con o senza guscio
  • "prefritto"
  • sbiancato

Congelare le castagne crude e sgusciate

Il modo più semplice e veloce per congelare le castagne è lasciarle crude e con il guscio e metterle nel congelatore (in sacchetti per congelatore sottovuoto) così come sono. Se si desidera utilizzarli in seguito, arrostire le prelibatezze in forno mentre sono ancora congelate oppure lasciarle scongelare per un'ora e poi elaborarle a piacere.

Consigli

In generale (per ogni variante di questa guida) si consiglia di tagliare (incidere) le castagne con un coltello affilato prima di congelarle. A tale scopo, incidere una piccola croce sul lato curvo di ogni castagna. Tagliando, in seguito, sarà più facile sbucciare le castagne.

Congelare le castagne sbollentate e pelate

Questo metodo è utile se poi si vogliono cuocere le castagne sbucciate. Lo sforzo leggermente superiore prima del congelamento viene bilanciato in seguito quando si tratta di preparare e gustare.

  1. Segnare le castagne.
  2. Sbollentateli per 10-20 minuti. Il tempo di cottura o cottura a fuoco lento dipende dalla freschezza delle castagne. Vale quanto segue: più sono fresche, più breve sarà questo passaggio (dieci minuti per le castagne molto fresche, 20 minuti per gli esemplari più vecchi). In alternativa potete cuocere le vostre castagne anche in forno per mezz'ora a 180 gradi.
  3. Fate raffreddare le castagne per qualche minuto.
  4. Sbucciateli. Per fare questo, guida un coltellino da cucina nella croce incisa. Assicurati di rimuovere anche la pelle marrone sotto la buccia (sapore amaro).
  5. Disporre le castagne sbucciate su una griglia. Lì si asciugano e si raffreddano ulteriormente.
  6. Mettere le castagne in porzioni in sacchetti per congelatore (o lattine per congelatore). Non mettere troppe castagne in un sacchetto: porzionale in modo che ogni castagna abbia uno spazio libero.
  7. Rimuovere l'aria dai sacchetti - con un sigillatore sottovuoto o con la bocca.
  8. Sigillare ermeticamente il sacchetto del congelatore (ermeticamente!).
  9. Metti i sacchetti nel congelatore.

Castagne "pre-arrostite" prima del congelamento

Per avere poco lavoro dopo il congelamento, è consigliabile la seguente variante:

  1. Tagliate le castagne.
  2. Friggeteli quasi pronti.
  3. Fate raffreddare le castagne.
  4. Mettili in sacchetti per il congelatore (non dimenticare di mettere sottovuoto).
  5. Ora i sacchetti possono andare nel congelatore.
  6. Se vi piacciono le castagne, tirate fuori una parte dal petto, fatele scongelare, sbucciatele e fatele arrostire per una decina di minuti. Dopo di che sono pronti da mangiare.

Cose da sapere sul congelamento delle castagne

Una particolarità: in base alla loro esperienza, alcuni cuochi per hobby ed esperti sono del parere che le castagne abbiano un sapore ancora migliore se sono congelate. I contadini una volta dissero che le castagne avevano bisogno di una notte gelida prima di essere raccolte da terra.

Le castagne possono essere conservate nel congelatore per un massimo di dodici mesi.

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