Le bietole danno colore all'orto e hanno un sapore davvero delizioso. Se presti attenzione ad alcuni suggerimenti durante la raccolta, puoi raccogliere gli steli delle foglie rosse, gialle, bianche e verdi fresche quasi tutto l'anno. La bietola è un ortaggio a foglia biennale. Anche se alcune persone pensano a una pianta ornamentale quando vedono per la prima volta i gambi dai colori vivaci delle bietole rosse o gialle. La bietola appena raccolta è ricca di proteine e contiene molte vitamine e minerali.

Raccogli le bietole dall'esterno

Con la bietola a gambo, chiamata anche bietola da costa, raccogli le foglie dall'esterno verso l'interno. Il cuore della bietola rimane illeso e la pianta può ricrescere. È meglio rompere le singole foglie appena sopra la radice simile a una rapa. Quindi non rimane nulla in piedi che potrebbe andare storto in seguito. Puoi anche tagliare le foglie esterne con un coltello o delle forbici. Raccogli solo la bietola di cui hai bisogno. Appena raccolti e preparati velocemente, i gambi simili agli asparagi hanno un sapore eccellente. Poco dopo la raccolta, le verdure a foglia contengono queste vitamine:

  • Vitamina K: con 414 µg/100 g di bietola appena cotta, il suo contenuto di vitamina K è superato solo dalle erbe aromatiche
  • Provitamina A: 588 µg/100 g, la provitamina A è anche nota come carotenoide
  • varie vitamine del gruppo B come B1, B2, B3 e B6
  • Minerali come potassio, calcio, magnesio, ferro

La bietola può essere raccolta per la prima volta da 10 a 12 settimane dopo la semina. Se semini ad aprile, puoi goderti la bietola da luglio. La raccolta è possibile fino ai primi giorni di gelo. Ricoperte di foglie o di vello, le bietole di solito sopravvivono all'inverno. In primavera continua a crescere e puoi staccare le nuove foglie come al solito. La pianta fiorisce all'inizio dell'estate. Muore dopo che il seme è maturo.

Le bietole germoglieranno di nuovo dopo il taglio

Puoi tagliare la bietola a foglia simile agli spinaci da due a tre dita da terra, spingerà fuori nuove foglie dopo il taglio. La bietola a foglia è pronta per la raccolta sette giorni prima della bietola a stelo. La raccolta può iniziare dopo appena 8-10 settimane. Le foglie più piccole hanno un sapore più delicato e più dolce delle foglie più grandi.
Prima che la bietola diventi troppo grande, raccoglila e congelala. Per fare questo, tritare le foglie di bietola e sbollentarle per due minuti. Spremere con cura e congelare in porzioni. Le foglie che sono diventate troppo grandi possono essere usate come ripieno nelle ricette, proprio come le foglie di cavolo sono usate nei cavoli ripieni.

suggerimenti e trucchi

La bietola ha una durata di conservazione limitata dopo la raccolta. Avvolta in un canovaccio umido, si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni. Durante la raccolta, assicurarsi che le foglie raccolte non siano al sole.

Categoria:

Orto