Se sei stufo della torta crumble e della composta di rabarbaro, potresti voler usare il resto della tua generosa raccolta di rabarbaro altrove. Spremere i bastoncini di crostata ti dà una bevanda sana e gustosa che puoi persino conservare.
Il succo di rabarbaro è delizioso e salutare
Peculiarità del rabarbaro
Il rabarbaro è una pianta da giardino grata e poco esigente. Ha bisogno solo di molta acqua, altrimenti si accontenta anche di una posizione ombrosa e di qualsiasi tipo di terreno. Quando si raccolgono i gambi di rabarbaro, è necessario assicurarsi che sia il momento giusto: la data limite per l'ultimo raccolto dell'anno è il giorno di San Giovanni (24 giugno). Questo perché il rabarbaro produce acido ossalico sempre più tossico nel corso di un anno. In estate il valore è così alto che il rabarbaro non è più adatto al consumo.
Metodi di spremitura adatti e inappropriati per il rabarbaro
L'esperienza insegna al cuoco casalingo e al giardiniere che non tutti i metodi di spremitura sono adatti ad ogni frutta o verdura. Per spremere il rabarbaro, puoi utilizzare i seguenti consigli come guida.
Meglio di no: spremere il rabarbaro freddo
Il rabarbaro è un ortaggio molto fibroso. Durante la spremitura con uno spremiagrumi elettrico o uno spremiagrumi elettrico, può facilmente succedere che le fibre si impiglino negli strumenti dei dispositivi e questi debbano essere costantemente liberati. Questo è estremamente dispendioso in termini di tempo e allunga il processo di spremitura.
Poiché il rabarbaro deve essere comunque riscaldato prima del consumo per rendere innocuo l'acido ossalico che contiene, la spremitura a caldo è preferibile alla spremitura a freddo.
Due metodi per spremere il rabarbaro a caldo
Quando è ben caldo, puoi scegliere tra una casseruola e un estrattore di vapore. È più facile con lo spremiagrumi a vapore, ma spremere il rabarbaro in una casseruola ha il vantaggio di non dover acquistare un nuovo elettrodomestico da cucina. In ogni caso, puoi spolverare un po' di zucchero sul rabarbaro per addolcire il succo.
- Pentola: Lavate i gambi di rabarbaro, tagliateli a pezzi lunghi due centimetri e metteteli in una casseruola sufficientemente capiente. Coprite i pezzi di rabarbaro con acqua e fateli cuocere per 20 minuti. Passare il rabarbaro ammorbidito al setaccio. Per chiarificare il succo così ottenuto, filtratelo attraverso una garza. Se volete conservare il succo di rabarbaro, fatelo bollire nuovamente prima di riempirlo in bottiglie sterili e chiuderle subito.
- Spremiagrumi a vapore: posizionare il rabarbaro lavato e tritato nel cestello della frutta dello spremiagrumi a vapore. Riempi la pentola inferiore del dispositivo con un po' d'acqua, posiziona il contenitore del succo sopra e il cesto di frutta pieno sopra di esso. Coprite la vaporiera con un coperchio e mettete sul fuoco per circa un'ora. Trascorso questo tempo, riempire il succo di rabarbaro risultante in bottiglie sterili (in questo modo si manterrà).
Il diario del giardino freschezza ABC
Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?
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