A giugno, i rami dei cespugli di ribes si piegano, carichi di bacche mature. Con questa abbondanza, non puoi sgranocchiare immediatamente tutto il ribes dal cespuglio. Un modo per conservare è la spremitura, che è possibile anche senza un dispositivo speciale.
Il ribes può anche essere spremuto senza spremiagrumi
Differenze tra ribes rosso, nero e bianco
Tutte e tre le specie di ribes sono botanicamente molto strettamente correlate, motivo per cui le loro condizioni di coltivazione difficilmente differiscono l'una dall'altra. La differenza più importante è il gusto:
- Il ribes rosso ha una forte acidità, che lo rende ideale come base per gelatine, torte o altri piatti zuccherati. Tuttavia, molti non evitano il sapore aspro e amano mangiare il frutto puro.
- Una variante più mite è il ribes bianco: a parte il colore, è identico alla variante rossa, ma di solito ha un sapore molto meno acido, ma anche meno aromatico dei parenti rossi.
- Il ribes nero, detto anche cassis, è particolarmente aspro, motivo per cui raramente viene consumato crudo; Con il loro gusto intenso, il ribes nero viene spesso utilizzato come base per le bevande.
Spremere il ribes nella casseruola
L'acquisto di uno spremiagrumi, che si tratti di uno spremiagrumi, uno spremiagrumi a vapore o uno spremiagrumi centrifugo, può essere molto costoso. Se non fai succhi di frutta regolarmente o non vuoi avere un altro elettrodomestico in giro per la cucina, puoi anche usare il metodo seguente. Tutto ciò che serve è una casseruola, un setaccio, una garza e delle bottiglie da riempire.
- Lavate bene il ribes fresco sotto l'acqua corrente e fatelo asciugare su un canovaccio.
- Rimuovere eventuali foglie che potrebbero essere sulle pannocchie. Non è necessario rimuovere i gambi verdi prima di spremere, il che consente di risparmiare molto tempo e lavoro manuale.
- Mettere il ribes in una casseruola sufficientemente grande e aggiungere un po' d'acqua. A piacere potete anche aggiungere lo zucchero.
- Lessate il ribes e fatelo cuocere per circa un quarto d'ora.
- Mettere il composto cotto in uno scolapasta e spingere il ribes con un cucchiaio.
- Se nel succo così ottenuto sono presenti ancora semi o residui di buccia, ripetere il procedimento, ma questa volta utilizzando un colino foderato di stamigna.
- Una volta filtrato il succo in questo modo, è pronto e si conserva in frigorifero per alcuni giorni.
- Per preservare il succo, fatelo bollire nuovamente e riempitelo ben caldo in bottiglie sterili, che chiudete subito. Il succo di ribes ora può essere conservato per diversi mesi.
Potete gustare il succo di ribes nero così ottenuto, usarlo come base per la limonata o altre bevande, oppure lavorarlo ulteriormente, ad esempio cuocendone una gustosa gelatina.
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