La famiglia delle cardamine, come sono anche conosciute le erbe spumante, comprende piante molto diverse, alcune annuali ed altre perenni. La specie più nota è probabilmente il fiore del cuculo, che in primavera trasforma molti prati in un delicato mare viola.
C'è anche il crescione bianco a fioritura
Quali tipi di crescione ci sono?
Il fiore del cuculo ama crescere nei prati umidi, nelle foreste alluvionali e anche sulle rive ricche di sostanze nutritive di stagni, ruscelli o fiumi. Lì mostra i suoi fiori da bianco a viola pallido da aprile a giugno o luglio. Poiché i fiori contengono molto nettare, sui prati con fiori di cuculo si possono trovare numerosi insetti.
Il peloso amaro è molto meno peloso di quanto potrebbe suggerire il suo nome. Inoltre, è abbastanza poco appariscente ma fastidioso e cresce fino a 30 cm di altezza. Il crescione della foresta ama crescere nelle foreste miste di faggi e ama lo stesso terreno ricco di sostanze nutritive, a basso contenuto di calcare, ricco di azoto e leggermente acido del crescione peloso. I suoi steli eretti sono lunghi 10 - 50 cm, il colore del fiore è bianco.
Come suggerisce il nome, il bittercress ha un sapore piuttosto amaro. Predilige un terreno argilloso-limoso e la vicinanza di acqua fresca. Pertanto, si trova spesso nelle paludi di ontani o nelle paludi forestali e meno spesso nei prati. Appartiene alla specie perenne.
Come usare il crescione?
Bitterweed è ideale per l'uso in cucina a base di erbe. Tuttavia, non consumarlo tutti i giorni e solo in piccole quantità per non irritare lo stomaco. Il consumo non è raccomandato se si hanno problemi ai reni. Bitterweed è un diuretico e purificatore del sangue, il che lo rende un ottimo detergente e disintossicante primaverile.
Poiché il crescione ha anche proprietà antinfiammatorie ed espettoranti, può essere utilizzato anche per alleviare la bronchite e altre condizioni respiratorie. Non è necessaria una preparazione complessa. Basta mettere alcune foglie giovani nella tua insalata o su un panino, mescolarle in piatti a base di erbe o in una zuppa già pronta.
Diversi tipi di amaretto:
- schiuma di prato
- Crescione peloso
- Crescione amaro
- Crescione di foresta
Consigli
Se vuoi usare il bittercress nella tua cucina, prova le diverse varietà. Hanno un sapore un po' diverso. Le foglie più vecchie di solito hanno un sapore più amaro di quelle giovani.