I fagiolini sono deliziosi e possono essere raccolti freschi dall'orto in estate. Puoi quindi sgranocchiare un po' i fagioli quando li raccogli, o i fagiolini verdi sono velenosi? Scopri di più qui.

I fagiolini sono velenosi quando sono crudi

Non mangiare mai i fagiolini crudi

I fagiolini, come altri fagioli da giardino come i fagiolini o i fagioli rampicanti, contengono il composto proteico fasina, che è tossico per l'uomo. Come tutte le proteine, la fasina è termosensibile e quindi viene distrutta durante la cottura. Per sicurezza, i fagiolini devono cuocere per almeno 10 minuti.

Cosa succede quando si cuociono i fagiolini crudi?

I fagiolini sono altamente tossici quando sono crudi. Cinque fagioli sono sufficienti per causare gravi sintomi di avvelenamento in un adulto. Poiché la fasina altera il trasporto di ossigeno nel sangue, dopo due o tre ore compaiono i seguenti sintomi:

  • mal di testa
  • Vomito
  • nausea
  • diarrea
  • mal di stomaco
  • brividi
  • convulsioni
  • shock

Mangiare più di 10 fagioli può anche causare la morte. I fagiolini sono particolarmente pericolosi per i bambini. A causa del basso peso corporeo nei bambini, cinque fagioli sono sufficienti per causare avvelenamento mortale.

Cosa fare in caso di avvelenamento?

Se è stato mangiato solo un fagiolo, l'avvelenamento può essere contrastato con un'assunzione sufficiente di liquido. Tuttavia, se si sospetta un'avvelenamento da fagioli, è necessario visitare immediatamente un ospedale, dove verrà rimosso il veleno.

prevenire l'avvelenamento

Se hai bambini piccoli e animali domestici, è consigliabile recintare i fagiolini. Dovresti anche assicurarti che i fagioli non cadano nelle mani sbagliate durante la raccolta. Cuocere sempre accuratamente i fagiolini e scartare i ritagli.

Consigli

Ora non farti prendere dal panico se rimuovi i fagiolini dal tuo giardino. I fagioli crudi non hanno un sapore particolarmente invitante, quindi è estremamente improbabile che un bambino li raccolga.

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Orto