Dopo la raccolta a fine estate, le bacche di goji possono essere gustate e lavorate fresche solo per un periodo di tempo relativamente breve. Dal momento che molti amanti di questa bacca, che è elogiata come un "superfood", si sono abituati ad acquistare bacche essiccate importate e ad gustarle come ingrediente in muesli, pane o torte, è relativamente facile essiccare e asciugare le proprie bacche di goji da l'orto così conservato per il consumo tutto l'anno.

Le bacche di Goji possono essere essiccate al sole

Preparare adeguatamente le bacche di goji per l'essiccazione

Poiché le bacche di goji di solito maturano gradualmente sui singoli cespugli con un ritardo nel tempo, i frutti possono essere consumati freschi o lavorati per un periodo di tempo più lungo. Se i frutti devono essere essiccati a scopo di conservazione, il processo di essiccazione dovrebbe essere avviato il prima possibile dopo la raccolta dalla boscaglia. Per fare questo, gli acini vengono diraspati (se non già fatti) e accuratamente puliti dalle particelle di sporco con acqua pulita. Non è necessario snocciolare le bacche di goji prima di asciugarle, poiché i molti piccoli semi all'interno delle bacche di goji si mangiano facilmente. Dopo il lavaggio, le bacche di goji vengono asciugate delicatamente con un canovaccio pulito prima che i frutti vengano poi stesi anche su un canovaccio o su carta assorbente da cucina o carta da forno in un unico strato ad asciugare.

Asciugare le bacche di goji al sole

Le bacche di Goji possono essere facilmente essiccate al sole in pochi giorni. Tuttavia, le bacche di goji dovrebbero essere protette dalla pioggia sotto una grondaia e poste al chiuso durante la notte. In questo modo le bacche non vengono ostacolate dall'umidità dell'aria durante il processo di essiccazione. Quando si asciugano le bacche di goji al sole, girare il frutto un paio di volte e mescolarlo bene in modo che si asciughi uniformemente. Se hai un posto vicino al finestrino all'interno della casa per asciugare le bacche di goji, è importante garantire un'adeguata ventilazione per prevenire la formazione di muffe.

Asciugare delicatamente le bacche di goji nel forno o nel disidratatore

Le bacche di Goji possono anche essere essiccate nel forno o in un disidratatore, che di solito è molto più veloce dell'essiccazione al sole e alla normale temperatura dell'aria. Quando si asciugano le bacche nel forno, la temperatura non deve essere significativamente superiore a 40 gradi Celsius. Inoltre, la porta del forno deve essere tenuta socchiusa con un cucchiaio di legno su legno, ad esempio, in modo che l'umidità che fuoriesce dalle bacche possa fuoriuscire con l'aria. L'asciugatura funziona ancora meglio in uno speciale essiccatore, che di solito è dotato anche di un controllo della temperatura o della ventilazione e di un timer.

Usa le bacche di goji essiccate in molti modi

Le bacche di goji essiccate (acquistate o autoprodotte) possono essere utilizzate in diversi modi:

  • come ingrediente aromatizzante nel muesli
  • come un calcio vitaminico fruttato nel pane fatto in casa
  • come una gustosa porzione di frutta in una torta

Consigli

Le bacche di goji essiccate conservate in questo modo possono essere successivamente immerse in acqua tiepida per un ulteriore utilizzo. Se le bacche di goji vengono poi lavate accuratamente più volte, questo dovrebbe almeno ammorbidire leggermente la componente gustativa, che molti fan delle bacche di wolfberry percepiscono come amaro.

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