I funghi ostrica alle erbe disponibili nei supermercati tedeschi sono funghi coltivati che puoi praticamente - e con un po' di esperienza - coltivare da solo a casa. Ne vale la pena, perché i funghi king ostrica non solo hanno un aspetto simile al nobile fungo porcino, ma hanno anche un sapore quasi identico. Inoltre, i funghi sono molto facili da lavorare e preparare.

È meglio tagliare i funghi ostrica a strisce sottili con un coltello affilato

Prestare attenzione alla freschezza al momento dell'acquisto

Con i prodotti del supermercato, non puoi mai sapere esattamente da quanto tempo sono stati in viaggio o in esposizione. Per questo motivo, qui troverai alcuni criteri che puoi utilizzare per giudicare la freschezza dei funghi King Oyster offerti. Naturalmente, dovresti portare a casa solo la migliore qualità:

  • La buona qualità non è offerta in contenitori di plastica.
  • Invece, scegli prodotti sfusi che siano sciolti e ariosi quando refrigerati.
  • I funghi freschi dell'ostrica hanno un odore gradevole e delicato di funghi.
  • Hanno un colore uniforme e non diluito.
  • Anche la tesa del cappello è dello stesso colore del resto del cappello.
  • La polpa del cappello e del gambo è elastica.
  • Non sono visibili macchie o macchie scure.

Se puoi rispondere affermativamente a queste domande, puoi portare i funghi a casa con te, preferibilmente da agricoltura biologica, ovviamente.

Pulisci e taglia i funghi di ostrica reale: ecco come funziona

Come tutti i funghi, i funghi King ostrica hanno un sapore fresco. Per questo si puliscono subito a casa e, se si vogliono mettere subito in padella, si tagliano. Se volete conservare i funghi in frigo ancora per qualche giorno, è meglio lasciarli interi e avvolgerli semplicemente in un canovaccio umido. Altrimenti mondate e tagliate i funghi ostrica come segue:

  • Tagliare l'estremità secca del gambo.
  • Non lavare mai i funghi King Oyster, assorbono molta acqua.
  • Ora pulirli accuratamente con un piccolo coltello da cucina.
  • Taglia le macchie scure e rimuovi lo sporco.
  • Pulisci il cappello e il gambo con un panno umido.
  • Tagliate ora i funghi king ostrica per il lungo a fettine sottili.
  • Il modo migliore per farlo è con un'affettatrice per verdure.

Potete quindi preparare subito i funghi - ad esempio friggerli nel burro in padella - oppure conservarli congelandoli, asciugandoli o salandoli.

Consigli

A volte si può vedere una peluria bianca simile a una ragnatela sui funghi freschi di ostrica reale. Tuttavia, questo non è muffa, ma il micelio fungino. I funghi colpiti possono ancora essere mangiati.

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Orto