Tutti i funghi King Oyster disponibili in Germania provengono da colture di funghi convenzionali o biologiche. A differenza del fungo porcino, a cui Pleurotus eryngii è molto simile per aspetto e gusto, il fungo ostrica reale può essere coltivato su paglia semplice. Il fungo, originario principalmente dell'Europa meridionale e sudoccidentale, prospera in natura principalmente sulle radici morte delle ombrellifere. Come tutti i funghi, i funghi freschi King Oyster dovrebbero essere lavorati il più rapidamente possibile.
Il rivestimento bianco sui funghi di ostrica di solito non è muffa
Muffa o micelio?
Fondamentalmente, muffa e micelio - la rete fungina che di solito cresce sottoterra - sono abbastanza facili da distinguere l'uno dall'altro. Il micelio è sempre bianco e ha una struttura fine, simile a una ragnatela. A volte compare nel giro di poche ore su funghi ancora freschi e che fanno ancora una buona impressione sia visiva che olfattiva. I funghi colonizzati dal micelio hanno un odore gradevole e non presentano macchie marce. La muffa, invece, di solito ha una colorazione completamente diversa ed è spesso nera. Inoltre, i funghi ammuffiti hanno un odore sgradevole e non hanno più un aspetto appetitoso e fresco. Si prega di smaltire immediatamente questi esemplari e di non prepararli di nuovo: altrimenti c'è il rischio di uno spiacevole avvelenamento da funghi.
I funghi King Oyster sono ancora freschi?
Puoi dire se i funghi king ostrica infestati sono ancora freschi o meno dalle seguenti caratteristiche:
- I funghi hanno ancora un gradevole profumo di funghi, non "puzzano".
- I funghi sembrano ancora freschi all'esterno e non hanno macchie marce o unte.
- La polpa del cappello e del gambo è elastica.
- Cappello e gambo hanno ancora lo stesso colore sano.
- La polpa è di colore uniforme.
Se i criteri sono giusti, puoi usare i funghi senza esitazione.
Conserva correttamente i funghi ostrica
Affinché i funghi King Oyster non si ammuffiscano o vadano a male, è necessario elaborarli immediatamente o conservarli correttamente. Sebbene questi funghi possano essere conservati nel cassetto delle verdure del frigorifero per otto-dieci giorni, dovresti scegliere metodi più durevoli come il congelamento per una lunghezza così prevista. Se invece volete conservare i funghi solo per un giorno o due, avvolgeteli liberamente in un panno umido di cotone o lino, puliti ma non tagliati. I singoli funghi devono essere ariosi nel frigorifero e non devono essere schiacciati.
Consigli
Puoi mangiare il micelio dei funghi sui funghi ostrica o tagliarlo e usarlo per la tua coltivazione di funghi.