La Savoia è resistente. Ma ha ancora bisogno della protezione invernale? Scopri di seguito quanto gelo può tollerare la verza, come dovresti proteggerla dal freddo e se ha un sapore migliore quando è stata glassata.

Le varietà tardive di solito non hanno problemi con il gelo

Il cavolo verza è resistente fino a -10 gradi, vero?

La regola pratica dice che la verza tollera facilmente temperature fino a -10 gradi. Tuttavia, la verza non è solo verza. La durezza del gelo può variare a seconda della varietà. La cosiddetta savoia invernale, che viene piantata solo in ottobre e raccolta all'inizio della primavera, è molto rustica. Anche le varietà tardive, che secondo il produttore possono essere raccolte spesso fino a gennaio o febbraio, sono generalmente molto rustiche. Le varietà precoci, invece, sono spesso meno resistenti al freddo e dovrebbero essere raccolte entro settembre/ottobre.

Proteggere la verza dal gelo

Meglio prevenire che curare: anche se le varietà di cavolo verza tardivo dovessero in linea di principio sopravvivere all'inverno tedesco, puoi aiutarlo coprendo l'area delle radici con sottobosco e/o foglie. Ciò è particolarmente consigliabile quando le temperature scendono sotto i -10 gradi o fa molto freddo per un lungo periodo di tempo.

Prendersi cura della verza in inverno

Il cavolo verza dovrebbe essere annaffiato anche in inverno nei giorni senza gelo, purché non piova. Tuttavia, la Savoia non ha bisogno di concimazione.

Raccogli la verza in inverno

Puoi raccogliere il cavolo cappuccio uno alla volta tagliando le foglie esterne lasciando intatto il cuore, oppure puoi raccoglierlo interamente. Questo vale sia per i raccolti estivi che per quelli invernali. Scopri di più sul periodo di raccolta del cavolo verza qui.

La savoia ha un sapore migliore dopo il gelo?

Il cavolo cappuccio è noto per avere un sapore migliore dopo il primo gelo. Questo perché contiene una quantità relativamente grande di sostanze amare, la cui produzione si interrompe quando si raffredda per lungo tempo. Tuttavia, temperature appena sopra lo zero sono sufficienti per questo. Tuttavia, questo non vale per il cavolo cappuccio, poiché questo tipo di cavolo cappuccio non contiene quasi nessuna sostanza amara e quindi ha un sapore deliziosamente aromatico e leggermente dolce anche se raccolto in estate.

Il letto d'inverno: raccogliere le verdure in inverno

Il cavolo verza non è l'unico ortaggio che si può raccogliere in inverno. Crea un letto invernale in modo da poter portare le verdure fresche sul tavolo da pranzo anche in caso di gelo e neve. Queste piante tollerano il gelo:

  • cavolo
  • cavolo rapa
  • cavolo rosso
  • cavolfiore
  • Cavolini di Bruxelles (non tollera il gelo prolungato)
  • Topinambur
  • zucca invernale
  • Cicoria
  • Porro
  • carote
  • pastinache
  • svedesi
  • Barbabietola
  • Lattuga di agnello
  • radicchio
  • salsefrica
  • Posteline invernale
  • prezzemolo di radice
  • erba cipollina

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Orto