Come per quasi tutte le verdure, esistono diverse varietà di cavolo cinese. Tuttavia, in Europa viene generalmente coltivata solo una varietà. Scopri di seguito cos'è e quali caratteristiche lo contraddistinguono.
Le varietà di cavolo cinese disponibili da noi provengono dalla razza Nga Paak
Come suggerisce il nome, il cavolo cinese viene dalla Cina. È arrivato in Europa solo nel 20° secolo e ora è coltivato principalmente in Germania, Svizzera, Austria, Italia, Paesi Bassi e Spagna.
Il cavolo cinese nel profilo
- Genere: Cavolo (Brassica)
- Famiglia: Crucifere (Brassicales)
- Nome botanico: Brassica rapa subsp. pechinese
- Nomi comuni: cavolo giapponese, cavolo cappuccio, cavolo cappuccio, cavolo cappuccio, lattuga
- Origine: Cina
- Allevamento: Incrocio di Pak Choi e rapa
- Forma di crescita: corpo solido, si assottiglia in un cilindro
- Foglie: carnose, croccanti, giallo-verdi con bordi arruffati
- Fiori: fiori giallo limone delle dimensioni di una miniatura, solitamente con quattro petali
- Stagione: Disponibile nei negozi tutto l'anno come ortaggio, in giardino a fine estate/autunno
- Sito: terreno soleggiato e caldo, ricco di humus, sciolto e ricco di sostanze nutritive
- Semina: Normalmente da metà luglio
- Vendemmia: da due a tre mesi dopo la semina, generalmente da settembre
- Conservazione: si conserva in frigorifero fino a dieci giorni
- Utilizzo: come raccolto, bollito, bollito, fritto, crudo o fermentato
Due varietà di cavolo cinese in Cina
In Cina esistono due tipi di cavolo cinese: Baak Choi (verdura bianca) e Lung Nga Paak (dente di drago bianco), che ricorda il sedano. La varietà da noi disponibile e coltivata in Europa discende da Nga Paak. Come per la maggior parte delle verdure, esistono numerose razze di cavoli cinesi che variano leggermente per forma e gusto:
- Autumn Fun F 1: foglie esterne verde scuro
- Grenn Rocket F 1: meno suscettibile ai parassiti
- Osiris F 1: poco suscettibile ai parassiti, foglie verde scuro, si conserva a lungo
- Parkin F 1: poco suscettibile a parassiti e malattie, molto produttivo
- Richi F 1: si semina presto, non si conserva
Cavolo cinese: gustoso e salutare
Il cavolo cinese è più mite e più facile da digerire rispetto ad altri tipi di cavolo. È anche ricco di sostanze nutritive, tra cui:
- Calcio: 29 mg
- Ferro: 0,74 mg
- Magnesio: 8 mg
- Fosforo: 19 mg
- Potassio: 87 mg
- Sodio: 11 mg
- Vitamina C: 3,2 mg
- Vitamina A: 263 UI
per 100 grammi di cavolo cinese cotto. Inoltre, si dice che il cavolo cinese aiuti a prevenire il cancro, favorisca la digestione e rafforzi il sistema immunitario. A differenza di altri tipi di cavolo, non provoca flatulenza.