- Preparare l'acetosa in cucina
- Dove si mangia spesso l'acetosa
- Acetosa come pianta medicinale
- Quando viene raccolta l'acetosa?
Dock è spesso liquidato come un'erbaccia perché la pianta può essere molto fastidiosa in giardino o sul prato. Tuttavia, il valore sanitario della pianta primaverile non è da sottovalutare. L'acetosa è leggermente tossica, ma piccole quantità possono essere consumate crude o cotte in vari piatti.
L'acetosa può essere utilizzata sia cotta che cruda in cucina
Preparare l'acetosa in cucina
- insalate
- zuppe
- salse
- puree
Puoi usare l'acetosa cruda o cotta. Aggiungi l'acetosa cruda, in particolare l'acetosa, a tutti i piatti che richiedono una certa acidità. Può essere usato al posto del limone o dell'aceto.
Contrariamente all'opinione di molte persone, l'acetosa non è adatta per l'essiccazione. Il sapore non può essere conservato. Pertanto, elabora sempre l'acetosa fresca.
Se state preparando l'acetosa cruda, tagliatela a listarelle. Mescolare con foglie di lattuga o carote in modo che l'insalata non abbia un sapore troppo acido.
Dove si mangia spesso l'acetosa
La zuppa di acetosa è un piatto primaverile tipico dell'Europa orientale. I moli sono spesso serviti anche in primavera in Inghilterra e Francia.
Il famoso Frankfurter "Grie Soß", la salsa verde, è composto da molte erbe verdi, tra cui l'acetosa.
Acetosa come pianta medicinale
Dock contiene molto acido ossalico, che viene utilizzato nella medicina naturale per vari disturbi. Mangiare le foglie giovani o un estratto di acetosa ha i seguenti effetti:
- lassativo
- ematopoietico
- purificazione del sangue
- diuretico
- Tonico
Il tè all'acetosa aiuta contro la febbre e i problemi di stomaco. Tuttavia, le persone che soffrono di gotta o reumatismi dovrebbero astenersi dal consumare l'acetosa.
Quando viene raccolta l'acetosa?
Raccogli l'acetosa solo in primavera, prima della fioritura. Con il passare dell'anno, le foglie non solo diventano dure, ma non hanno più un buon sapore. Ciò è particolarmente vero per l'acetosa, che è all'altezza del suo nome.
Cerca le foglie solo nei prati e nei pascoli che non sono pascolati da animali o che si trovano direttamente su percorsi trafficati di dog walking.
Consigli
Per gli esseri umani, l'acetosa è commestibile in piccole quantità. Le cose sono diverse per cavalli e pecore. Puoi essere avvelenato dalla pianta a causa dell'alto contenuto di acido ossalico.