- Sapore molto amaro e aspro
- Ciliegie corniola: versatili in cucina e in casa
- uso domestico
- Pesca al Cornus
- Liquori e produzione di vino
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Non tutti apprezzano il gusto molto aspro delle ciliegie di corniola. Cotte o altrimenti preparate, le cornioli non velenose sono un interessante frutto di bosco. Rispetto alle ciliegie, le corniole sono poco appariscenti, ma possono essere utilizzate in molti modi in cucina e in casa.
I frutti del corniolo hanno un sapore aspro, aspro e sono molto salutari
Sapore molto amaro e aspro
Le amarene mature hanno un sapore molto aspro e aspro che scoraggia la maggior parte delle persone dal consumarle crude. È un peccato, perché i frutti sono ricchi di vitamina C e, come la maggior parte dei frutti di bosco, molto sani.
Fanno eccezione le varietà mature, quasi nere, del corniolo. Il sapore dei loro frutti è simile a quello delle amarene.
Nei momenti di bisogno, i cornioli venivano spesso usati come sostituti di altre ciliegie.
Ciliegie corniola: versatili in cucina e in casa
Se non ti piacciono i cornioli crudi, puoi lavorare il frutto in diversi modi:
- cucinare
- spremitura
- asciutto
- inserimento
- vinificazione
- noccioli arrosto
Marmellata o gelatina leggermente aspra, succo e composta possono essere preparati da cornioli bolliti con l'aggiunta di zucchero.
L'essiccazione è molto faticosa, ma puoi goderti le ciliegie di corniola essiccate nel muesli, nella macedonia o nella composta di selvaggina per tutto l'inverno. Oppure puoi farlo come facevano gli antichi romani e immergere i cornioli nell'aceto di vino come le olive. Questa variante aromatica si sposa bene con molti piatti di carne e verdure.
uso domestico
I noccioli tostati sviluppano un gradevole sapore di vaniglia. Un tempo davano al famoso caffè viennese il suo aroma molto speciale.
I chicchi possono anche essere pressati nell'olio, da cui si può ricavare il sapone. Gli avanzi della spremitura del frutto sono molto adatti come colorante naturale.
Pesca al Cornus
Anche pesce come il corniolo. Ecco perché in passato la polpa veniva utilizzata per la pesca.
Liquori e produzione di vino
Il frutto può essere utilizzato anche per fare una corniola fruttata e leggermente acidula che si sposa molto bene con i dessert.
In Austria, il famoso “Dirndlschnaps” viene distillato dalle ciliegie di corniola.
Consigli
I noccioli di corniola sono molto difficili da rilasciare a mano. Esperti esperti di cucina cuociono quindi la frutta con un nocciolo e poi filtrano la massa attraverso un colino o un panno.