Una vasta area era coltivata a mais dolce. Le pannocchie sono ora mature e pronte per la raccolta. Se non li congeli velocemente, rischi di convertire gli zuccheri in amido, che ne influenzerà il gusto e la dolcezza.

Il mais dolce è meglio congelato precotto

Vendemmia al momento giusto

Il mais dolce dovrebbe essere raccolto in tempo per il consumo. A seconda della varietà, le pannocchie maturano tra la fine di luglio e l'inizio di settembre. Fai il test di maturazione del latte. Basta premere in un seme con l'unghia. Quando esce del succo bianco latte, la pannocchia è perfettamente matura.

Mondate e mondate le pannocchie di mais

Dopo che il mais dolce è stato raccolto, dovrebbe essere lavorato entro 8 ore. Staccare le brattee esterne. Inoltre, i fili marroni (ex stili dei fiori femminili) dovrebbero essere rimossi.

La fine della pannocchia viene tagliata con un coltello. Se la punta del calcio è poco formata o si è già asciugata, dovrebbe anche essere tagliata. Ora le pannocchie vengono lavate se sono ancora sporche.

Ora è il momento di pre-cucinare

  • Mettere sulla pentola con l'acqua e portare a bollore
  • Metti la fiaschetta nell'acqua bollente
  • rimuovere immediatamente (sbollentare) o cuocere a fuoco lento per 5 minuti
  • Togliere le pannocchie dalla pentola e sciacquare con acqua fredda
  • Scolare le pannocchie (ad es. in uno scolapasta)

Via al congelatore!

Quindi prendi uno o, a seconda del numero di pannocchie, diversi sacchetti per congelatore. Metti i flaconi lì e sigilla i sacchetti ermetici. In alternativa, puoi anche raschiare i grani con un coltello affilato e semplicemente congelarli. Si consiglia di etichettare i sacchetti del congelatore con la data.

Ricette con mais dolce

Indipendentemente dalla varietà, il mais dolce può essere congelato per circa 8 mesi senza perdere la sua qualità. Se vuoi scongelarlo e mangiarlo, fallo bollire per 10 minuti. Ecco alcune idee per ricette:

  • Gratin di mais dolce
  • Polpette Di Mais Dolce
  • insalata di mais caramellata
  • accompagnamento alla carne
  • stufato di mais dolce
  • Zuppa Di Mais Dolce
  • mais dolce alla griglia

Consigli

Il mais dolce fresco acquistato può anche essere congelato senza problemi. Tuttavia, prima di decidere di acquistare, scopri da quanto tempo è stato raccolto. Con la sfortuna, l'aroma è già diminuito in modo significativo e la pannocchia non ha un sapore dolce, ma farinoso.

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