Essendo un ortaggio invernale sano e gustoso, i cavolini di Bruxelles (Brassica oleracea "Gemmifera") sono molto apprezzati e facili da piantare e coltivare se si seguono alcune regole. La raccolta dei fiori maturi inizia in ottobre e può protrarsi fino a marzo. Tuttavia, il terreno deve essere preparato bene in autunno prima della semina.
Nella tarda primavera, il letto viene scavato almeno una vanga in profondità e ogni due metri quadrati viene applicato un secchio di compost o letame ben decomposto. Il terreno è inattivo durante l'inverno. In primavera si procede poi al rastrellamento del terreno e ad altri 125 grammi di fertilizzante completo o - nella variante per il giardinaggio biologico - la stessa quantità di una miscela di due parti di trucioli di corno (32,93€), una parte di solfato di potassio e quattro parti di farina di ossa è lavorato. Il terreno profondo, fertilizzato e solido così preparato offre le migliori condizioni per piantare le piantine.
Si piantano continuamente nell'ultima settimana di maggio fino a metà giugno. Fai attenzione alle piantine forti che sono alte almeno 10-15 cm. Pianta le piantine a una distanza di circa 50-70 cm l'una dall'altra, perché i cavolini di Bruxelles hanno bisogno di spazio per svilupparsi bene.
Quando si pianta, premere saldamente le piantine e annaffiare generosamente mentre crescono.
Poiché i cavolini di Bruxelles non vengono piantati fino alla fine di maggio, lo spazio libero nel letto può essere utilizzato per piantare lattuga o altre colture consociate come i fagiolini. Se le piante non hanno piantato abbastanza fiori entro la fine di settembre, taglia le punte dei germogli. Ciò favorisce la ricca formazione di cimette di cavolo.
I primi cavolini di Bruxelles sono maturati da metà ottobre. Si raccoglie fresco e secondo le proprie esigenze rompendo le cimette mature dal basso verso l'alto. Dopo una leggera gelata, il gusto migliora notevolmente, quindi il periodo migliore per la raccolta è novembre e dicembre. La pianta non sopravvive a forti gelate all'aperto. Dopo le prime gelate leggere, dissotterra i cavolini di Bruxelles insieme alle radici e pesta la pianta in una cornice fredda o nel seminterrato. Quindi puoi ancora raccogliere fino a marzo.
Durante la semina, prestare attenzione alla selezione della varietà di cavolini di Bruxelles. La varietà Hilds Ideal ne richiede uno
tempo di sviluppo più lungo, ma è meno sensibile al gelo grazie alle sue grandi foglie di copertura. A causa della sua sensibilità al gelo, la varietà "Wilhelmsburger" è adatta solo per il raccolto autunnale. Basta provare diverse varietà durante la semina. I cavolini di Bruxelles possono essere preparati in molti modi interessanti e offrono un'esperienza di gusto salutare.