Le mele cotogne crude sono dure come una roccia e non commestibili poiché hanno un sapore piuttosto amaro. Tuttavia, i frutti producono un succo molto fine, che è un piacere mescolato ad esempio con l'acqua minerale. In questo modo, anche una grande raccolta di mele cotogne può essere facilmente lavorata e conservata.
Il succo di mela cotogna è delizioso e salutare
Ingredienti per 6 bottiglie da 1 litro ciascuna
- 4500 grammi di mele cotogne
- 2 kg di mele
- 2 limoni
- 1500 grammi di zucchero
- 3 litri di acqua
Spremitura di mele cotogne
- Per prima cosa, elimina la peluria amara dalle mele cotogne.
- Lavate bene la frutta.
- Tagliare in quarti, togliere il torsolo e tagliare a cubetti la frutta.
- Spremere i limoni.
- Mettere i pezzi di mela cotogna e mela in una casseruola e riempire d'acqua. Aggiungi il succo di limone.
- Cuocere per circa 2 ore a fuoco basso. I pezzi di mela cotogna devono essere molto morbidi e sfaldarsi.
- Foderare un colino con una garza e metterlo su un grande contenitore.
- Versare la purea di frutta e lasciar scolare.
- Versare il succo in una casseruola e incorporare lo zucchero.
- Far bollire fino a quando i cristalli non si saranno completamente sciolti.
- Versare immediatamente in bottiglie precedentemente sterilizzate con tappo basculante o tappo twist-off utilizzando un imbuto (€ 5,00).
- Sigillare e capovolgere per raffreddare.
- Conservare in un luogo fresco e buio.
Spremi le mele cotogne nella pentola a pressione
La spremitura delle mele cotogne è più veloce se si lascia ammorbidire la frutta nella pentola a pressione:
- Versare abbastanza acqua nella pentola per coprire completamente la mela cotogna.
- Portare a bollore per 30 minuti.
- Non aprire, ma lasciare l'infuso durante la notte.
- Il giorno dopo, passatele al setaccio foderato con una garza.
- Bollire nuovamente il succo di mela cotogna con lo zucchero e versarlo in bottiglie sterilizzate ancora calde.
- Sigillare immediatamente e capovolgere a raffreddare.
Consigli
Dal succo puoi cucinare una deliziosa gelatina di mele cotogne. Per fare questo, mescolare un litro di succo di mela cotogna con lo zucchero di marmellata e la polpa di un baccello di vaniglia. Far bollire per circa quattro minuti, testare il gel e versare in bicchieri puliti.