La salsa di pesche è una delizia non solo apprezzata dai bambini. I dessert o il muesli mattutino possono essere raffinati con la purea meravigliosamente aromatica. È adatto come ingrediente di torte fruttate e dona un tocco speciale ai piatti salati. La salsa di pesche si conserva per molti mesi e si può sempre ripiegare su una porzione di "sapore estivo da un bicchiere".
Una deliziosa poltiglia può essere fatta con le pesche
Ingredienti per la salsa di pesche
- 2 kg di pesche a piena maturazione
- 1 limone, solo il succo
- 300 ml di acqua
- 1 baccello di vaniglia
A piacere potete addolcire la purea di pesche con un po' di zucchero o miele.
Per cucinare hai bisogno di:
- Barattoli twist-off o barattoli da muratore con coperchi, anelli in gomma e fermagli in metallo
- tramoggia
- macchine per l'inscatolamento
In alternativa potete conservare la purea di pesche in forno.
preparazione
pesche con la buccia
Poiché la buccia della pesca è difficile da attraversare, il frutto viene prima sbucciato:
- Riempi d'acqua una pentola capiente.
- Portare ad ebollizione.
- Sbollentare le pesche per tre minuti.
- Ora puoi staccare la buccia con un coltello da cucina.
A questo punto sterilizzate i bicchieri per 10 minuti in acqua bollente e fateli raffreddare capovolti su un canovaccio.
preparare la poltiglia
- Tagliare a metà la frutta e togliere il nocciolo.
- Mettere le pesche in una casseruola con l'acqua e il succo di limone.
- Raschiare il baccello di vaniglia.
- Aggiungere il baccello e la polpa alle pesche.
- Portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Eliminate il baccello di vaniglia e frullate la poltiglia calda con il frullatore a immersione.
- Assaggia ora la purea di pesche. Se non è abbastanza dolce per te, puoi aggiungere dello zucchero o del miele.
- Scaldare di nuovo brevemente.
- Versare subito nei vasetti sterilizzati utilizzando l'imbuto (€ 4,85). In alto deve esserci un bordo largo almeno un centimetro.
- Pulisci il bordo e sigilla.
Cuocere la salsa di pesche
- Disporre i vasetti sulla griglia della macchina per conserve.
- Versare l'acqua in modo che i vasi siano per tre quarti immersi nel liquido.
- Far bollire per 30 minuti a 90 gradi.
Se volete conservare la purea di pesche in forno, procedete come segue:
- Mettere i bicchieri nella leccarda, non devono toccarsi.
- Versa tre pollici di acqua.
- Far scorrere nel tubo sulla guida inferiore.
- Accendete il forno a 180 gradi sopra e sotto.
- Non appena l'acqua nella leccarda inizia a bollire, spegnere e lasciare i vasetti in forno per altri 30 minuti.
Consigli
Ha un sapore molto delizioso se si arricchisce la salsa di pesche con due o tre banane mature. Poiché i frutti apportano molta dolcezza, di solito puoi fare a meno dello zucchero aggiunto.