Lo zenzero arrivò in Europa già nel IX secolo. Viene utilizzato il rizoma riccamente ramificato, che ha un sapore aromaticamente piccante. La spezia conferisce una nota caratteristica ai piatti cinesi e indiani in particolare.

Lo zenzero si pulisce meglio sotto l'acqua corrente

Lavare lo zenzero prima della cottura

Al momento dell'acquisto, assicurati che la radice abbia una pelle liscia e argentata. Questo è un segno di zenzero fresco con una piacevole speziatura.

La radice di zenzero non deve essere necessariamente sbucciata, ma lavata accuratamente:

  • Pulisci sempre sotto l'acqua corrente.
  • Spazzolare accuratamente lo sporco con una spazzola per verdure.

Poiché molti degli ingredienti sani sono appena sotto la pelle, non è necessario staccare la pelle dai tuberi coltivati biologicamente. Tagliare la radice a fettine o cubetti e aggiungere le spezie al cibo.

Sbucciare lo zenzero: è davvero facile

Per le radici di zenzero più vecchie o quelle che non provengono dalla coltivazione convenzionale, dovresti rimuovere la pelle. Funziona bene con un pelapatate o il metodo del cucchiaino:

  1. Tieni lo zenzero in una mano e metti un cucchiaino nell'altra, a coppa verso il tuo corpo.
  2. Usa il bordo del cucchiaio per raschiare delicatamente la buccia.
  3. Funziona benissimo anche su punti irregolari.
  4. Taglia le cicatrici delle foglie dure e la parte secca con un coltello affilato.
  5. A seconda della ricetta, affettare o tritare finemente.

Preparare lo zenzero in polvere nel brodo

Le grandi radici di zenzero spesso non possono essere lavorate entro pochi giorni. Anche la polvere di zenzero essiccata mantiene il suo pieno sapore e si conserva per molti mesi.

  1. Lavate molto bene lo zenzero.
  2. Affettare il portainnesto.
  3. Adagiateli su una griglia foderata di carta da forno e fate asciugare lo zenzero per diversi giorni.
  4. Girati ancora e ancora durante questo tempo.
  5. In forno è più veloce: stendete lo zenzero su una teglia foderata di carta da forno e infornate a 40 gradi in forno.
  6. Macina finemente le fette di zenzero essiccate e conservale in contenitori scuri e ben chiusi.

Consigli

Più a lungo lo zenzero cuoce, più perde il suo aroma. Dovreste quindi aggiungerlo al piatto solo verso la fine del tempo di cottura.

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Orto