Molti conoscono solo il cavolo riccio come cucina casalinga abbondante e pesante. A seconda della zona, viene fornito con pinkel, salsiccia bollita o Mettenden sul tavolo. I cavoli però possono fare molto di più, perché hanno un sapore piacevolmente piccante e si sposano bene con numerosi piatti, anche vegetariani. Vorremmo sedurti nel servire il tuttofare verde in una nuova forma.

Kale e feta stanno meravigliosamente insieme

Cavolo con patate e tofu affumicato

Le verdure invernali in questa ricetta sono sostanziose ma relativamente povere di calorie.

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 500 g di cavolo nero
  • 500 grammi di patate
  • 250 g di tofu affumicato
  • 1 cipolla vegetale
  • 2 spicchi d'aglio
  • 250 ml di brodo vegetale
  • 200 ml di crema d'avena
  • 5 cucchiai di salsa di soia
  • 3-4 cucchiai di olio
  • Sale, pepe, noce moscata qb

preparazione

  1. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e cuocetele in acqua finché non saranno ancora al dente.
  2. Mondate il cavolo cappuccio e privatelo dei gambi grossolani. Tagliate le verdure a bocconcini.
  3. Mondate e tagliate a dadini la cipolla.
  4. Sbucciare l'aglio.
  5. Tagliate a dadini il tofu affumicato.
  6. Scaldare l'olio in padella e rosolare il tofu. Condite con la salsa di soia.
  7. Sfornare e mettere da parte. Mettere un po' d'olio nella padella, soffriggere le cipolle, premere l'aglio attraverso la pressa e aggiungere alle cipolle.
  8. Aggiungere gradualmente il cavolo cappuccio e lasciare appassire.
  9. Versare il brodo vegetale e cuocere per 20 minuti.
  10. Aggiungere le patate tagliate a dadini e il tofu affumicato al cavolo cappuccio e cuocere per qualche minuto. # Aggiungere la panna vegetale e condire a piacere con sale, pepe e noce moscata.

Insalata di cavolo nero con feta

Il cavolo cappuccio è considerato un moderno superfood perché è ricco di vitamine e minerali. Come insalata, è ottimo con il pane integrale piccante e copre il fabbisogno giornaliero di vitamina C.

Ingredienti:

  • 400 g di cavolo cappuccio giovane e pulito
  • 150 grammi di mela
  • 150 g di feta
  • 1 arancia
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
  • 3 cucchiaini di miele liquido
  • Semi di zucca come guarnizione

preparazione

  1. Lavate bene il cavolo cappuccio, tagliate la costa centrale e spezzettatelo a pezzetti.
  2. Sbollentare in una pentola d'acqua per due minuti.
  3. Scolare e scolare in uno scolapasta.
  4. Lavate le mele e tagliatele a pezzetti.
  5. Eliminate i semi di melograno dal guscio.
  6. Tagliate grossolanamente la feta.
  7. Spremere l'arancia e versare il succo in un contenitore alto.
  8. Aggiungere il miele, l'aceto, l'olio, il sale e il pepe e mescolare brevemente il tutto con lo sbattitore elettrico.
  9. Mescolare il cavolo cappuccio, i pezzi di mela, i semi di melograno e la feta in una ciotola capiente.
  10. Irrorate con il condimento e cospargete i semi di zucca.

Consigli

Quando acquisti il cavolo cappuccio, dovresti assicurarti che le foglie non abbiano punte gialle o siano già appassite. Avvolgetela in un canovaccio umido e tenetela nel cassetto delle verdure del frigorifero fino al momento di mangiarla.

Categoria:

Orto