Leggermente piccante con un gradevole profumo di aglio: l'aglio orsino è una parte indispensabile della cucina primaverile. L'aglio di bosco, le cui foglie sono lunghe circa otto pollici, è di stagione da marzo a maggio. Puoi raccogliere tu stesso la pianta, coltivarla in giardino o acquistarla dal fruttivendolo. Un classico in cucina è il pesto di aglio orsino. Ma l'erba piccante può fare molto di più, come dimostrano le nostre ricette.
Gli gnocchi all'aglio orsino sono una delizia di gusto speciale
Olio all'aglio selvatico
Se vuoi preservarne il meraviglioso gusto, puoi mettere le foglie sott'olio. L'olio di aglio selvatico è anche un buon regalo per i propri cari.
Ingredienti:
- 1 litro di olio d'oliva di alta qualità
- 100 g di foglie di aglio orsino molto fresche, lavate e ben asciugate
- vaso con tappo a vite
Preparazione:
- Tritare grossolanamente le foglie di aglio orsino e versarle nel bicchiere.
- Versare sopra l'olio d'oliva e mescolare per ricoprire tutte le foglie con l'olio.
- Lasciare in un luogo buio e non troppo caldo per due o tre settimane.
Quindi filtrare con un colino e versare l'olio in un dosatore.
Gnocchi all'aglio orsino
Con salsa di pomodoro fresco, un piatto relativamente ipocalorico e molto gustoso.
Ingredienti:
- 1 kg di patate farinose
- 250 g di farina
- 2 uova
- 80 - 100 g di aglio orsino fresco
- sale, pepe, noce moscata
preparazione
- Lessate le patate e scolatele.
- Sbucciate e passate allo schiacciapatate. Lascialo evaporare.
- Nel frattempo lavate e tritate finemente l'aglio orsino.
- Mettere in una ciotola le patate, la farina, le uova e l'aglio orsino e condire con sale, pepe e noce moscata.
- Impastare tutto fino a ottenere un impasto liscio.
- Formate dei rotoli ben spessi, spolverizzate con un po' di farina e lasciate riposare per 15 minuti.
- Tagliare con un coltello dei pezzi spessi circa 1 centimetro, formare delle palline oblunghe e con una forchetta fare un motivo sulla superficie.
- Portare ad ebollizione l'acqua salata e cuocere gli gnocchi fino a quando non vengono a galla.
Consigli
Puoi gustare l'aglio orsino senza pensieri perché non lascia odori sgradevoli. Durante la raccolta, però, fare attenzione a non confonderlo con il mughetto. Solo l'aglio orsino emana il tipico aroma che gli permette di distinguerlo nettamente dalle altre piante.